# Češi odkládají chmelové bomby. Podle dat Rohlíku táhne nealko a řemeslné ležáky - **Datum**: 9. srpna 2026 - **Kategorie**: [Trendy](https://www.zgastronomie.cz/trendy/) - **Zdroj**: [Rohlik.cz](https://www.rohlik.cz) > Prodeje piva v online supermarketu ukazují zajímavý posun v českých chutích. Zatímco svrchně kvašené speciály ztrácejí dech, nealkoholické varianty trhají rekordy a zákazníci u malých pivovarů stále častěji vyhledávají spodně kvašenou klasiku. Nákup piva přes internet dlouho narážel na konzervativní zvyklosti českých spotřebitelů, kteří preferovali osobní výběr v kamenných obchodech nebo nákup celých přepravek v diskontech. Aktuální čísla online supermarketu Rohlik.cz ale ukazují, že se tento vzorec chování mění. Prodeje piva na této platformě rostou rychleji než celkový obrat firmy. Letní měsíce se dokonce v objemech vyrovnaly tradičně nejsilnější prosincové špičce. Zákazníci si zvykli na pohodlí doručení těžkých nákladů až ke dveřím, což se projevuje i na velikosti nákupních košíků. Objednávky obsahující pivo bývají výrazně objemnější než ty bez něj, typicky se vážou na víkendové nákupy spojené s grilováním. ## Nealko jako plnohodnotná volba Nejvýraznější posun se odehrává v kategorii nealkoholických piv. Ta meziročně vyrostla o více než čtvrtinu a společně s ochucenými radlery se blíží k hranici třetiny veškerých pivních prodejů. Tento vývoj přesně kopíruje celoevropský trend střídmosti a takzvaného sober-curious přístupu, kdy spotřebitelé nevyřazují alkohol úplně, ale cíleně snižují jeho konzumaci. Zatímco před deseti lety bylo nealko pivo vnímáno spíše jako nutné zlo pro řidiče, dnes funguje jako plnohodnotná alternativa pro běžné denní pití. Technologický pokrok v pivovarnictví, zejména využití speciálních kmenů kvasinek, které produkují minimum alkoholu, nebo šetrná vakuová destilace, výrazně posunul senzorické vlastnosti těchto nápojů. Tahounem kategorie zůstává značka Birell s téměř pětinovým růstem, ale do segmentu úspěšně pronikají i menší výrobci. ## Únava z extrémní hořkosti Překvapivým zjištěním je ústup svrchně kvašených speciálů. [Piva](/pivo/) typu IPA (India Pale Ale) a APA jsou podle dat Rohlíku jediným segmentem, který letos zaznamenal pokles. Jde o zajímavý obrat. Právě tyto styly před lety odstartovaly v Česku řemeslnou pivní revoluci a naučily místní konzumenty objevovat nové chuťové profily plné citrusových, pryskyřičných a tropických tónů. Nyní se zdá, že trh dosáhl určitého bodu nasycení. Extrémně chmelená a často silnější piva narážejí na fenomén únavy chuťových pohárků. Spotřebitelé se po letech experimentování s takzvanými chmelovými bombami vracejí k nápojům s vyšší pitelností, u kterých nezůstanou jen u jedné sklenice. ## Návrat k řemeslnému ležáku Ústup speciálů ale neznamená konec zájmu o menší výrobce. Produkce regionálních a minipivovarů naopak roste o více než 11 %. Zákazníci u nich ovšem stále častěji hledají precizně zvládnutou spodně kvašenou klasiku. Uvařit čistý, vyvážený ležák bez technologických vad je paradoxně mnohem náročnější disciplína než vyrobit výraznou IPU, kde silné chmelení dokáže leccos zamaskovat. > [Nealkoholické pivo](/nealkoholicke-pivo/) si dnes kupují stejně přirozeně jako dřív dvanáctku, a u craftu už často nehledají chmelovou bombu, ale poctivý ležák od malého pivovaru. Generální ředitelka Rohlik.cz Miroslava Vopatová tento posun potvrzuje s tím, že trh je podle ní pestřejší a zdravější než před pěti lety. Klasické ležáky a výčepní piva si tak s přehledem drží pozici absolutní jedničky, tvoří přes polovinu prodejů a rostou dvouciferným tempem. ## Logistika chladu a regionální patriotismus Doručování piva v online retailu má svá specifika, zejména pokud jde o teplotní řetězec. Zatímco běžné pasterizované ležáky z velkých provozů snesou skladování v pokojové teplotě, nepasterizovaná a nefiltrovaná piva z minipivovarů vyžadují neustálé chlazení, jinak rychle degradují. Rohlík proto využívá vlastní chlazenou dopravu, což mu umožňuje nabízet řemeslná piva celoročně v optimální kondici. Během letní sezóny pak do chlazeného režimu přidává i vybrané masové značky. Geografická data z nákupů odhalují i přetrvávající regionální rozdíly v konzumaci. Ačkoliv [Praha](/praha/) představuje z hlediska absolutních čísel zdaleka největší trh, na Moravě je zastoupení piva v nákupních košících o více než desetinu vyšší. Z pohledu načasování nákupů vládne pátek, kdy se prodá dvojnásobek objemu oproti pondělí. Pátek a sobota dohromady tvoří téměř dvě pětiny celotýdenních prodejů piva. Český zákazník navíc zůstává silně patriotický - více než devět z deseti prodaných piv pochází od tuzemských značek, ačkoliv dovozový segment aktuálně roste osmnáctiprocentním tempem. Vývoj prodejů v online prostředí naznačuje, že česká pivní kultura dospívá. Konzumenti už nepotřebují neustále zkoušet extrémní novinky, ale raději si připlatí za kvalitu v kategoriích, které důvěrně znají, ať už jde o řemeslný ležák z lokálního pivovaru, nebo technologicky dotažené nealko pro všední den. ## Věděli jste? - India Pale Ale (IPA) původně vznikla v Británii v 19. století, kdy se do piva přidávalo větší množství chmele a alkoholu, aby nápoj přežil dlouhou cestu lodí do britských kolonií v Indii. - Česká republika si dlouhodobě drží světové prvenství ve spotřebě piva na hlavu, která se pohybuje kolem 130 litrů ročně, do tohoto čísla se však započítává i spotřeba zahraničních turistů. - Výroba nealkoholického piva metodou řízeného kvašení, kterou v 70. letech vyvinuli výzkumníci v pražském Braníku, položila základ pro vznik značky Pito, předchůdce dnešních moderních nealko piv. --- **Tagy**: [e-commerce](https://www.zgastronomie.cz/e-commerce/), [minipivovary](https://www.zgastronomie.cz/minipivovary/), [nealkoholické pivo](https://www.zgastronomie.cz/nealkoholicke-pivo/), [spotřebitelské chování](https://www.zgastronomie.cz/spotrebitelske-chovani/) --- *Zdroj: [https://www.zgastronomie.cz/cesi-odkladaji-chmelove-bomby-podle-dat-rohliku-tahne-nealko-a-remeslne-lezaky/](https://www.zgastronomie.cz/cesi-odkladaji-chmelove-bomby-podle-dat-rohliku-tahne-nealko-a-remeslne-lezaky/)*