# GrubMarket nasazuje umělou inteligenci na zprávy od kuchařů. Dodavatelské řetězce čeká automatizace - **Datum**: 31. května 2026 - **Kategorie**: [Trendy](https://www.zgastronomie.cz/trendy/) - **Zdroj**: [GrubMarket](https://www.grubmarket.com) > Americký gigant GrubMarket představil jarní aktualizaci svého softwaru pro velkoobchody. Umělá inteligence nově zpracuje objednávky v různých jazycích, pochopí specifické kódy zákazníků a sama pohlídá expiraci surovin. Podobný tlak na efektivitu brzy změní i český trh. Představte si běžné ráno v regionálním velkoobchodu s potravinami. Šéfkuchař italské restaurace pošle zprávu přes WhatsApp: "Potřebuju pět kartonů těch našich rajčat, dvě kola parmazánu a nějakou bazalku." Nákupčí hotelu pošle e-mailem PDF s interními kódy produktů. Majitel malého asijského bistra zanechá hlasovou zprávu lámanou angličtinou. Historicky musel obchodní zástupce tyto nesourodé vstupy ručně dešifrovat, zkontrolovat zásoby ve skladu a přepsat je do účetního systému. Americká technologická společnost GrubMarket nyní tento proces plně automatizuje. Její modul AI Orders dokáže tyto nestrukturované, vícejazyčné vstupy přijmout, pochopit jejich kontext, spárovat je s konkrétními skladovými položkami a ve vteřině vytvořit strukturovanou objednávku. Tuzemské velkoobchody a distributoři potravin často také bojují s roztříštěnou komunikací a ručním zadáváním dat. Rostoucí tlak na efektivitu a chronický nedostatek personálu v logistice donutí i lokální hráče přejít na podobná softwarová řešení, která eliminují lidskou chybu při přepisování. ## Jarní balíček pro velkoobchody GrubMarket v těchto dnech vydává jarní aktualizaci svého softwarového ekosystému pro rok 2026. Platforma propojuje plánování podnikových zdrojů (ERP systém WholesaleWare), umělou inteligenci (AI Orders) a [e-commerce](/e-commerce/) rozhraní (Orders IO). Podle vyjádření společnosti jde o nástroje navržené speciálně pro distributory potravin a velkoobchody se zemědělskými plodinami. Výkonný ředitel GrubMarketu Mike Xu k novinkám uvedl, že inovace odrážejí snahu vybavit zákazníky nástroji řízenými umělou inteligencí, které zvyšují provozní výkonnost. Genevieve Wang, produktová ředitelka pro software, dodala, že vývojáři postavili tuto aktualizaci na základě nejčastějších problémů, které s nimi zákazníci sdíleli, a spojili je s technickými možnostmi současné umělé inteligence. ## Konec zmatků v názvosloví Nejzajímavější posun se odehrává v modulu AI Orders. Systém nově podporuje vícejazyčné zpracování příchozích objednávek, což reaguje na realitu gastronomických provozů, kde se často mísí různé národnosti. Umělá inteligence se navíc učí číst specifické produktové kódy jednotlivých zákazníků. Pokud má velký hotelový řetězec vlastní číslování surovin, distributor už nemusí budovat složité datové můstky - AI kód přečte a spáruje s interním katalogem velkoobchodu. Firma také zavedla takzvaný podnikový slovník. Každý distributor si může umělou inteligenci natrénovat na vlastní specifickou terminologii a lokální slang, který jeho zákazníci používají. Systém navíc vizuálně ukazuje míru spolehlivosti, s jakou rozpoznal produkt a měrnou jednotku, takže operátor zkontroluje jen ty položky, u kterých si algoritmus není stoprocentně jistý. ## Expirace pod kontrolou algoritmů V modulu WholesaleWare se vývojáři zaměřili na fyzický pohyb zboží. Zpracování čerstvých potravin stojí na rychlosti a minimalizaci ztrát. Nová funkce automatické alokace šarží podle pravidla FIFO (First-In, First-Out) znamená, že systém při expedici sám určí, které palety zeleniny nebo masa musí opustit sklad jako první, aby se předešlo jejich zkažení. Dosud to často vyžadovalo manuální plánování skladníků. E-commerce část Orders IO pak přidává dynamické návrhy produktů. Když si restauratér objednává suroviny přes webové rozhraní, systém mu na základě jeho historie a aktuálních skladových zásob nabídne relevantní položky navíc. Platforma také umožňuje detailnější řízení rozvozů, včetně nastavení specifických pravidel pro jednotlivé zákazníky a blokování svátků či dnů bez závozu. ## Tlak na marže mění trh Dodavatelské řetězce v gastronomii operují s velmi nízkými maržemi. Každá zkažená paleta rajčat nebo špatně vychystaná objednávka, kvůli které se musí dodávka vracet, ukrajuje z už tak tenkého zisku. Zatímco velcí nadnárodní hráči investují do vlastních robustních IT systémů, střední a menší distributoři dlouho spoléhali na tabulky a papír. GrubMarket vycítil příležitost právě v tomto středním segmentu. Společnost původně začínala jako online tržiště propojující farmáře s firmami a spotřebiteli. Postupně ale skoupila desítky lokálních distributorů po celých Spojených státech. Tím získala obrovskou testovací laboratoř pro svůj vlastní software, který nyní prodává jako službu dalším firmám. S aktuální přítomností ve Španělsku a plány na další expanzi do Evropy se dá očekávat, že podobné nástroje brzy začnou formovat i evropský trh s potravinami. ## Věděli jste? - GrubMarket patří k největším soukromým e-commerce společnostem v oblasti potravin na světě a opakovaně figuruje v žebříčcích nejinovativnějších firem. - Zkratka EDI (Electronic Data Interchange), kterou systém nově rozšiřuje, označuje standardizovanou elektronickou výměnu obchodních dokumentů mezi firmami bez nutnosti lidského zásahu. - Zavedení pravidla FIFO v digitalizované podobě dokáže ve velkoskladech s čerstvými potravinami snížit objem vyhozeného zboží až o desítky procent. --- **Tagy**: [AI](https://www.zgastronomie.cz/ai/), [HoReCa](https://www.zgastronomie.cz/horeca/), [foodtech](https://www.zgastronomie.cz/foodtech/), [logistika a dodavatelé](https://www.zgastronomie.cz/logistika-a-dodavatele/) --- *Zdroj: [https://www.zgastronomie.cz/grubmarket-nasazuje-umelou-inteligenci-na-zpravy-od-kucharu-dodavatelske-retezce-ceka-automatizace/](https://www.zgastronomie.cz/grubmarket-nasazuje-umelou-inteligenci-na-zpravy-od-kucharu-dodavatelske-retezce-ceka-automatizace/)*