Potravinářský průmysl
V Česku pokrývá výroba potravin a nápojů cestu od zpracování zemědělských surovin po balení hotových výrobků. Sektor se řadí mezi největší odvětví zpracovatelského průmyslu a zaměstnává desítky tisíc lidí. K největším domácím výrobcům patří Agrofert (Kostelecké uzeniny, Olma, Penam), Hamé nebo Madeta. Distribuci pro gastronomii ovládá Bidfood.
Na globální úrovni obor prochází vlnou akvizic. Nadnárodní korporace jako Nestlé, Unilever nebo McCormick pohlcují menší značky a budují víceúrovňová portfolia. Současně sílí poptávka po automatizaci linek, čistších etiketách a krátkých dodavatelských řetězcích.
Trh s umělými sladidly míří k 11 miliardám dolarů, táhne ho fermentace i daně
Náhražky cukru už dávno nejsou jen doménou dietních kolových nápojů. Podle nových dat poroste globální trh s alternativními sladidly do roku 2031 o desítky procent, přičemž hlavní slovo přebírají biotechnologie a tlak na čisté etikety.
Neviditelný motor potravinářství: Trh s kvasinkami vyroste díky rostlinným alternativám na deset miliard dolarů
Kvasinky už dávno neslouží jen k pečení chleba a vaření piva. Poptávka po fermentovaných potravinách, umami dochucovadlech a rostlinných proteinech mění tento nenápadný mikroorganismus v obří globální byznys.
Trh s rostlinným masem roste. Otěže přebírají tradiční masokombináty v čele s JBS
Globální trh s alternativami masa má do roku 2033 dosáhnout hodnoty 13 miliard dolarů. Paradoxně ho už netáhnou jen dravé startupy, ale největší zpracovatelé masa na světě, kteří masivně skupují veganské značky.
Konec syntetických barviv. Potravinářští giganti přecházejí na přírodní pigmenty, trh míří ke čtyřem miliardám dolarů
Tlak spotřebitelů a přísnější legislativa mění podobu regálů v supermarketech. Umělá barviva postupně mizí a výrobci potravin masivně investují do přírodních alternativ získávaných z rostlin či fermentací.