# Vídeňský Julius Meinl přechází na zelenou energii a mění nákup kávy. Reaguje na klimatickou krizi - **Datum**: 12. července 2026 - **Kategorie**: [Produkty](https://www.zgastronomie.cz/produkty/) - **Zdroj**: [Julius Meinl 1862 GmbH](https://www.juliusmeinl.com) > Tradiční rakouská pražírna zveřejnila zprávu o udržitelnosti pro rok 2025. Ukazuje v ní, jak se historická značka adaptuje na extrémní výkyvy kávového trhu, investuje do regenerativního zemědělství a snižuje emise ve svých závodech. Klimatické změny a extrémní výkyvy počasí v zemích globálního jihu přepisují pravidla kávového byznysu. Cena burzovních komodit arabiky i robusty v posledních letech láme historické rekordy. Zatímco dříve pražírny řešily především krátkodobé výkyvy způsobené lokálními mrazy v Brazílii, dnes čelí dlouhodobému strukturálnímu nedostatku suroviny. Extrémní sucha a nevyzpytatelné srážky snižují výnosy po celém světě a velké společnosti si uvědomují, že bez masivních investic do pěstitelských komunit brzy nebudou mít co pražit. Vídeňská rodinná firma [Julius Meinl](/julius-meinl/) nyní zveřejnila zprávu o udržitelnosti pro rok 2025, která ukazuje, jak se tradiční značka s více než stopadesátiletou historií adaptuje na novou realitu. ## Od obchodu s kořením k certifikovaným zrnům Příběh značky Julius Meinl začal v roce 1862, kdy Julius Meinl starší otevřel v centru Vídně obchod s kořením. Zásadní zlom přišel o několik let později, když jako první začal prodávat již upražená kávová zrna. Do té doby si Vídeňané kupovali kávu zelenou a pražili si ji sami doma na sporáku, což často vedlo ke spálení a znehodnocení suroviny. Inovace v podobě profesionálního pražení udělala z rodinného podniku jednoho z hlavních dodavatelů pro slavné vídeňské kavárny. Dnes firmu řídí už pátá generace, kterou ve vedení zastupuje Christina Meinl, viceprezidentka pro skupinové strategie a komunikaci. Současný trh ovšem čelí výzvám, které v devatenáctém století nikdo neřešil. Zajištění stabilních dodávek zelené kávy vyžaduje systematickou práci přímo na plantážích. Podle aktuálních dat vídeňská pražírna na konci roku 2025 dosáhla stoprocentního podílu takzvaně odpovědně získávané kávy pro své závody ve Vídni a italské Vicenze. V praxi to znamená, že veškerá surovina splňuje kritéria organizace Global Coffee Platform, která sleduje environmentální i sociální parametry pěstování. Pro nadnárodní společnosti už podobné certifikace nepředstavují jen marketingový nástroj, ale nutnou podmínku pro udržení dodavatelských řetězců v chodu. ## Regenerativní zemědělství ve čtyřech zemích Značka odebírá kávu ze šestnácti zemí světa a postupně rozšiřuje svůj program Generations. Ten se z původních dvou států nově rozrostl na čtyři - konkrétně do Kolumbie, Ugandy, Indie a Hondurasu. Výběr těchto lokalit dobře ilustruje geografickou diverzifikaci. Zatímco Kolumbie a Honduras patří k tradičním producentům promyté arabiky, Uganda je africkou velmocí v pěstování robusty a Indie vyniká specifickým systémem pěstování kávy ve stínu pralesních stromů. Program se zaměřuje na [regenerativní zemědělství](/regenerativni-zemedelstvi/) a diverzifikaci příjmů, do kterých je aktuálně zapojeno přes patnáct set farmářů. Regenerativní přístup představuje odklon od intenzivních monokultur. V praxi jde o vysazování stínících stromů, které kávovníky chrání před přímým sluncem a zadržují vodu v krajině, nebo o omezování syntetických hnojiv ve prospěch přirozené obnovy půdy. Ředitelka pro globální [udržitelnost](/udrzitelnost/) Carina Needham k tomu dodává, že cílem je především budování dlouhodobé odolnosti pěstitelských komunit vůči dopadům klimatických změn. ## Zelené financování a tlak legislativy Změny se odehrávají také přímo ve výrobních závodech. [Pražení kávy](/prazeni-kavy/) je energeticky náročný proces, který generuje nezanedbatelné množství emisí. Firma proto do svých zbývajících dvou pražiček nainstalovala nové katalyzátory, které snižují emise na jednu dávku pražení až o padesát procent. Závody ve Vídni a Vicenze navíc běží kompletně na elektřinu z obnovitelných zdrojů, v globálním měřítku pak podíl zelené energie činí jednaosmdesát procent. Zajímavý je i finanční a legislativní rozměr celé věci. Ačkoliv zástupci společnosti uvádějí, že reportování o udržitelnosti dělají dobrovolně, [evropská legislativa](/eu/) v podobě směrnice CSRD postupně stahuje smyčku a povinnost vykazovat nefinanční data brzy dopadne na většinu velkých hráčů na trhu. Julius Meinl navíc plnění ESG cílů přímo navázal na své korporátní financování. Banky a finanční instituce dnes totiž firmám s prokazatelnými výsledky v oblasti udržitelnosti nabízejí výhodnější úvěrové podmínky. Pro tradiční vídeňskou značku, jejíž káva se dnes podává ve více než padesáti tisících podnicích v sedmdesáti zemích světa, představuje adaptace na přísnější ekologické standardy jedinou cestu, jak si udržet pozici na trhu, kde o přežití rozhoduje schopnost zajistit si kvalitní surovinu i pro další desetiletí. ## Věděli jste? - Tradiční logo značky Julius Meinl, profil chlapce s fezem na hlavě, prošlo v roce 2021 výrazným redesignem. Značka jej upravila do abstraktnější a jednobarevné podoby, aby reagovala na současnou debatu o kulturní apropriaci a rasových stereotypech. - Kultura vídeňských kaváren, se kterou je značka historicky úzce spjata, byla v roce 2011 zapsána na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO. - Kávovník arabský je extrémně citlivý na teplotu. Vědecké modely předpovídají, že do roku 2050 se plocha vhodná pro jeho pěstování zmenší celosvětově až o polovinu. --- **Tagy**: [Julius Meinl](https://www.zgastronomie.cz/julius-meinl/), [pražení kávy](https://www.zgastronomie.cz/prazeni-kavy/), [trh s kávou](https://www.zgastronomie.cz/trh-s-kavou/), [udržitelnost](https://www.zgastronomie.cz/udrzitelnost/) --- *Zdroj: [https://www.zgastronomie.cz/vidensky-julius-meinl-prechazi-na-zelenou-energii-a-meni-nakup-kavy-reaguje-na-klimatickou-krizi/](https://www.zgastronomie.cz/vidensky-julius-meinl-prechazi-na-zelenou-energii-a-meni-nakup-kavy-reaguje-na-klimatickou-krizi/)*