# Vídeňský Schweizerhaus získal českou certifikaci. S Budvarem ho pojí sto let staré spojenectví - **Datum**: 8. června 2026 - **Zdroj**: [CzechTourism](https://www.czechtourism.cz/) > Ikonická vídeňská restaurace Schweizerhaus v Prátru se stala prvním evropským podnikem mimo území Česka s certifikací Czech Specials. Agentura CzechTourism tak oceňuje sto let trvající propagaci české pivní a kulinářské kultury za hranicemi. Vídeňský Prátr ukrývá mnoho institucí, ale pro milovníky piva a pečeného masa existuje jen jedna. Schweizerhaus. Rozlehlá zahrada pod vzrostlými stromy, kde číšníci manévrují s tácy plnými pečených vepřových kolen a půllitrů, patří k základním kamenům vídeňské gastronomie. Nyní tento podnik získal certifikaci Czech Specials, a stal se tak první restaurací v Evropě mimo území České republiky, která toto označení nese. Za projektem Czech Specials stojí agentura [CzechTourism](/czechtourism/) ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů České republiky. Značka primárně funguje jako nástroj [gastrodiplomacie](/gastrodiplomacie/). Jde o strategický přístup, kterým se státy snaží propagovat svou národní kuchyni v zahraničí, budovat pozitivní obraz země a lákat turisty na lokální chutě. Zatímco země jako Thajsko nebo Peru investují do vládních programů na podporu svých restaurací ve světě už desítky let, Česko s podobnými aktivitami spíše začíná. V tuzemsku logo Czech Specials najdete na dveřích zhruba sedmdesáti restaurací a necelé dvacítky cukráren. Zahraniční expanze certifikátu odstartovala nedávno v Asii, konkrétně u dvou podniků v Tokiu. Vídeň představuje logické, byť geograficky mnohem bližší pokračování této snahy. ## Česká stopa v habsburské metropoli Propojení české a vídeňské kuchyně má hluboké historické kořeny, bez kterých by dnešní rakouská gastronomie vypadala podstatně jinak. V devatenáctém a na počátku dvacátého století tvořili Češi významnou část obyvatelstva Vídně. Fenomén takzvaných českých kuchařek (Böhmische Köchinnen), které pracovaly ve vídeňských měšťanských rodinách, zásadně formoval tamní jídelníček. Hranice mezi českou a vídeňskou hospodskou klasikou je dodnes velmi prostupná a řada pokrmů sdílí stejnou DNA. Toto sdílené kulinářské dědictví se přirozeně odráží i v menu Schweizerhausu. Hosté sem chodí na vyhlášené pečené koleno, kterému místní říkají Stelze, na řízky, guláše a další hutné pokrmy. Spolumajitel a jednatel restaurace Karl Jan Kolarik při převzetí certifikátu připomněl, že česká kuchyně a [pivo](/pivo/) tvoří pevnou součást identity podniku už po generace. Podle Markéty Valenty, ředitelky zahraničního zastoupení CzechTourism pro [Rakousko](/rakousko/) a Švýcarsko, stojí úspěch podniku právě na průniku středoevropské gastronomie a specifické pohostinnosti, která obě kultury historicky spojuje. ## Sto let jednoho piva Udělení certifikátu neproběhlo v náhodný čas. Schweizerhaus letos slaví sto let nepřetržité spolupráce s národním podnikem [Budějovický Budvar](/budejovicky-budvar/). Pivo z Českých Budějovic zde teče z píp od roku 1926, což z tohoto partnerství dělá jednu z nejdéle fungujících gastronomických smluv ve střední Evropě. Přežilo politické převraty, válku i změny režimů. Objemy piva, které se v Prátru během sezóny vytočí, jsou z pohledu pivovaru enormní. Schweizerhaus dlouhodobě platí za jednoho z největších samostatných odběratelů Budvaru vůbec. Zahrádka pojme tisíce hostů a rychlost, s jakou zdejší výčepní dokážou odbavovat objednávky, je legendární. Oslav tohoto stoletého milníku, spojených s předáním plakety Czech Specials, se zúčastnila řada osobností veřejného života. Nechyběl starosta Vídně Michael Ludwig, český velvyslanec v Rakousku Jiří Šitler, ani zástupci obchodních komor obou států. Manažerka projektu Czech Specials Lenka Nováková vnímá zahraniční certifikace jako potvrzení síly české gastronomie za hranicemi. Propagace národní kuchyně prostřednictvím zavedených a extrémně populárních zahraničních podniků, které už mají vybudovanou vlastní loajální klientelu, může v praxi fungovat mnohem efektivněji než budování zcela nových konceptů na zelené louce. Pro český cestovní ruch je to nenásilná připomínka pro rakouské turisty, že za podobnou gastronomií stačí přejet hranice. ## Věděli jste? - Název Schweizerhaus (Švýcarský dům) odkazuje na původní účel stavby. Během Světové výstavy ve Vídni v roce 1873 zde stál švýcarský pavilon. - Vliv českých kuchařek na vídeňskou gastronomii se propsal i do jazyka. Rakouská němčina běžně používá počeštěné výrazy jako Kolatsche (koláč), Buchteln (buchty) nebo Powidl (povidla). - Restaurace v Prátru je proslulá specifickým způsobem čepování piva a přísným dodržováním teploty, což z ní dělá referenční podnik pro prezentaci českého ležáku v zahraničí. - Rodina Kolariků provozuje Schweizerhaus už od roku 1920, kdy podnik převzal Karl Kolarik starší a vtiskl mu jeho současnou podobu obří pivní zahrady. --- **Tagy**: [Budějovický Budvar](https://www.zgastronomie.cz/budejovicky-budvar/), [Czech Specials](https://www.zgastronomie.cz/czech-specials/), [CzechTourism](https://www.zgastronomie.cz/czechtourism/), [gastrodiplomacie](https://www.zgastronomie.cz/gastrodiplomacie/), [Vídeň](https://www.zgastronomie.cz/viden/) --- *Zdroj: [https://www.zgastronomie.cz/vidensky-schweizerhaus-ziskal-ceskou-certifikaci-s-budvarem-ho-poji-sto-let-stare-spojenectvi/](https://www.zgastronomie.cz/vidensky-schweizerhaus-ziskal-ceskou-certifikaci-s-budvarem-ho-poji-sto-let-stare-spojenectvi/)*