Bubble tea
Bubble tea vznikl na Tchaj-wanu v 80. letech jako kombinace čaje, mléka a tapiokových perel. V Česku se poprvé prosadil kolem roku 2012 v pražských nákupních centrech. Po dočasném útlumu zájem znovu vzrostl od roku 2020 - podpořený sociálními sítěmi a vstupem specializovaných řetězců.
Vedle klasických tapiokových perel dnes nabídku doplňují praskací kuličky plněné ovocnou šťávou, fungující na principu molekulární gastronomie.
V českém maloobchodu se bubble tea dostává i do regálů supermarketů jako hotový nápoj nebo DIY sada.
Molekulární gastronomie v plechovce: praskací kuličky táhnou miliardový trh s bubble tea
Tradiční tapiokové perly dostávají konkurenci. Kuličky plněné ovocnou šťávou přesouvají fenomén bubble tea z asijských čajoven do regálů supermarketů a lákají pozornost velkých investorů.