Produkty
Suroviny, nápoje a gastronomické produkty.
Čtvrt miliardy za úsporu vody. Prazdroj staví novou máčírnu, obří nádrže blokují silnice
Plzeňský Prazdroj zahájil stavbu nové máčírny ječmene. Investice za 250 milionů korun slibuje navýšení kapacity, ale především masivní úsporu vody. Transport obřích nerezových nádrží z Olomouce navíc v těchto dnech zaměstnává policii i experty na nadměrné náklady.
Bakterie místo syrovátky. Postbiotický protein z fermentace dorovnal v laboratoři živočišný standard
Rostlinné alternativy masa a mléka dlouhodobě bojují s nižší nutriční kvalitou. Nová klinická studie z Texas A&M University ale ukazuje, že protein získaný fermentací dokáže v budování svalové hmoty plně nahradit dosavadní etalon v podobě syrovátky.
Až 13tisíckrát sladší než cukr. Španělský startup obchází africkou džungli a pěstuje proteinový zázrak v náhradních rostlinách
Společnost Nambawan Spain uvádí na trh sladidlo Thaûma založené na proteinu thaumatin. Místo nákladného sběru vzácného afrického ovoce využívá molekulární farmaření, čímž otevírá debatu o komerční ochraně přírodních látek.
Místo stévie a aspartamu přichází sladké proteiny. Izraelský Sweelin potvrdil metabolickou neutralitu
Izraelský food-tech startup Amai Proteins publikoval v časopise Food Chemistry výsledky klinické studie svého sladidla sweelin®. Potvrdila, že tento sladký protein vyráběný precizní fermentací nezvyšuje hladinu krevního cukru ani inzulinu.
Marriott mění nápojovou strategii. V deseti tisících hotelů po celém světě bude exkluzivně nalévat Coca-Colu
Největší hotelový řetězec světa uzavřel strategické partnerství s atlantským nápojovým gigantem. Smlouva o takzvaných pouring rights ukazuje, jak tvrdý boj svádějí výrobci o exkluzivitu v globálním pohostinství.
Odstranit lepek, zachovat chuť. Prazdrojův minipivovar Elektrárna mění receptury svých bestsellerů
Čtveřice nejprodávanějších piv z plzeňského experimentálního pivovaru Elektrárna je nově bez lepku. Změna receptury u oblíbených speciálů ukazuje, jak pivovarníci využívají moderní enzymy k oslovení spotřebitelů s dietními omezeními.
Umělá inteligence a 600 milionů. Radegast v Nošovicích staví novou stáčírnu lahví
Pivovar Radegast na podzim odstaví svou lahvovou linku z devadesátých let. Nahradí ji technologie, která zapojí strojové učení do kontroly obalů a zvýší kapacitu nošovického provozu o desetinu.
Tchajwanský Kavalan obhájil titul nejlepší whisky světa. Boduje s nakouřeným sudem po sherry
Palírna Kavalan si z International Whisky Competition odnáší hlavní cenu druhý rok po sobě. Její nakouřený single malt zrající v sudech po sherry ukazuje, jak subtropické klima mění pravidla zrání destilátů.
Podvody s avokádovým olejem se přesouvají do majonéz a chipsů. Výrobci tajně ředí drahou surovinu
Avokádový olej platí za prémiovou surovinu, za kterou si spotřebitelé rádi připlatí. Nový výzkum Kalifornské univerzity v Davisu ale ukazuje, že drtivá většina chipsů, majonéz a dresinků s tímto označením obsahuje levnější náhražky.