Inflace
Inflace v gastronomii znamená růst cenové hladiny, který přímo ovlivňuje náklady restaurací i ceny na jídelním lístku. V Česku se meziroční inflace v letech 2022-2023 vyšplhala nad 15 procent - zdražily suroviny, energie i práce. Restaurace reagovaly úpravou porcí, změnou dodavatelů nebo přechodem na levnější ingredience.
Dopad na pohostinství je širší než jen dražší nákupy. Rostoucí ceny snižují kupní sílu hostů.
Svět sleduje ceny ropy, ale skutečnou hrozbou je hlad. Blokáda Hormuzu odřízla planetu od hnojiv
Válka na Blízkém východě zavřela Hormuzský průliv a s ním i cestu pro třetinu globálního obchodu s hnojivy. Ceny močoviny vystřelily o 30 % za jediný týden. Zatímco politici řeší dražší benzín, americkým farmářům chybí suroviny pro jarní setbu. Účet za tento výpadek zaplatíme na podzim všichni u pokladen supermarketů.