Letecký catering
Letecký catering zajišťuje výrobu a distribuci jídel podávaných na palubách letadel. Globálně segment ovládají firmy jako LSG Group (dříve Lufthansa), gategroup nebo DO & CO. Potraviny musí vydržet ohřev, skladování i podávání v omezeném prostoru kabiny za přísných hygienických norem.
V posledních letech roste tlak na kvalitu zejména v business a první třídě - aerolinky jako Emirates, Singapore Airlines nebo United spolupracují s hvězdnými šéfkuchaři a mění palubní menu v konkurenční nástroj.
Umělá inteligence místo manažera: americké letištní restaurace nasazují vizuální kontrolu lednic a barů
Fotka z mobilu a algoritmus, který okamžitě pozná, zda v regálu nechybí konkrétní nápoj. Společnost SSP America nasazuje na severoamerických letištích systém GoSpotCheck, který ukazuje, jak se v blízké budoucnosti promění inventury a kontrola zásob v gastronomii.
United Airlines servíruje menu od hvězd z Netflixu. Do byznys třídy míří Nancy Silverton i Tomos Parry
Americké aerolinky United spojily síly s tvůrci populární dokumentární série Chef's Table. Od srpna nabídnou cestujícím v prémiové třídě Polaris pokrmy od jedenácti světových šéfkuchařů, čímž přitvrzují v boji o bonitní klientelu na dálkových letech.