Přístupnost
V gastronomii označuje přístupnost míru, do jaké restaurace a kavárny dokážou vyhovět hostům s omezenou mobilitou, zrakovým či sluchovým handicapem nebo potřebami staršího věku. Spadají sem bezbariérové vstupy, nájezdy a toalety, ale i čitelná menu s dostatečnou velikostí písma nebo kontrastní design prostoru.
V Česku chybí jednotný standard přístupnosti pro gastronomické provozy. Stavební předpisy řeší bezbariérovost u novostaveb, starší budovy mají výjimky. Téma nabírá na důležitosti s rostoucím podílem obyvatel nad 65 let - provozovatelé, kteří přizpůsobí prostředí starší klientele, získají konkurenční výhodu.
Americké restaurace patnáct let ignorovaly stárnoucí hosty. Teď za sázku na displeje tvrdě platí
Analytici už v roce 2010 varovali, že stárnoucí populace srazí návštěvnost restaurací. Gastronomický byznys ale raději vsadil na generaci Z a dotykové obrazovky. Dnes obor narychlo mění strategii. Zjišťuje totiž, že senioři nechtějí speciální slevy, ale čitelná menu a tiché prostředí.