Rostlinné proteiny
V Česku se rostlinné proteiny prosadily díky expanzi značek jako Garden Gourmet (Nestlé) nebo lokálních výrobců typu Kund. Supermarkety jim věnují samostatné regály, gastroprovozy zařazují pokrmy z rostlinných bílkovin na stálou nabídku - od burgerů přes nakládané "sýry" až po hotová jídla.
Globální trh s alternativami masa má do roku 2033 dosáhnout 13 miliard dolarů. Vedle startupů typu Beyond Meat vstupují do segmentu tradiční masné koncerny v čele s brazilským JBS, které skupují veganské značky a budují vlastní produktové řady.
Zdrojem bílkovin jsou nejčastěji sója, hrách, bob nebo pšeničný lepek.
Funkční mouky na vzestupu: Trh s chytrou surovinou do roku 2032 zdvojnásobí svůj objem
Obyčejná pšeničná mouka už potravinářskému průmyslu nestačí. Podle nové analýzy čeká trh s takzvanými funkčními moukami, které nabízejí více bílkovin, vlákniny nebo lepší technologické vlastnosti, masivní růst.
Jídlo podle DNA a traktory bez řidiče. Jak technologie do roku 2030 promění globální i českou gastronomii
Potravinářský průmysl čeká v následujících pěti letech technologická transformace. Nová zpráva analytické společnosti MarketsandMarkets odhaduje, že prim bude hrát precizní fermentace, personalizovaná výživa a robotizace zemědělství.
Trh s rostlinným masem roste. Otěže přebírají tradiční masokombináty v čele s JBS
Globální trh s alternativami masa má do roku 2033 dosáhnout hodnoty 13 miliard dolarů. Paradoxně ho už netáhnou jen dravé startupy, ale největší zpracovatelé masa na světě, kteří masivně skupují veganské značky.