Mobilní restaurace jako služba: Food trucky a pop-upy vyrostou do roku 2032 v sedmimiliardový byznys
Koncept takzvaných mobilních restaurací jako služby (RaaS) zažívá celosvětový boom. Zatímco v Severní Americe trh táhnou zavedené platformy a flotily food trucků, v Česku naráží flexibilní gastronomie na přísnou byrokracii a omezuje se převážně na festivaly.
Od lékařského doporučení po diplomatický dar: Prazdroj vypravil velikonoční várku pro papeže
Plzeňský pivovar letos už popatnácté v novodobé historii odeslal do Vatikánu velikonoční zásilku ležáku. Tradice, která začala na konci devatenáctého století jako zdravotní doporučení, dnes funguje jako ukázka české pivní diplomacie.
Doutníky, soudy o dort a obří nohy. Jak vídeňský Hotel Sacher přežil 150 let v éře korporátního luxusu
Jeden z nejslavnějších hotelů Evropy si k oslavám stopadesátého výročí nadělil sochy od provokatéra Erwina Wurma. Příběh vídeňského Sacheru ale není jen o slavném čokoládovém dortu, ukazuje především fascinující schopnost rodinného podniku vzdorovat globálním hotelovým řetězcům.
Reverzní osmóza i speciální kvasinky. Noc pivovarů potvrzuje, že řemeslné provozy naskočily na nealko trend
Nealkoholické pivo už dávno není jen nouzovou volbou pro řidiče. Do segmentu, kterému historicky dominovaly velké průmyslové provozy, masivně vstupují minipivovary s novými technologiemi. Dubnová Noc pivovarů nabídne pohled do zákulisí této technologické proměny.
Korálovec ježatý nahrazuje maso i mořské plody. Z podivné houby se stává hit světových kuchyní
Vypadá jako mořský korál, ale v kuchyni dokáže zastoupit krabí maso nebo steak. Korálovec ježatý zažívá boom a z doplňků stravy se přesouvá na talíře špičkových restaurací i do běžných domácností.
Tržby 25 miliard i bitva o zálohy. Mattoni je zrcadlem toho, kam se stáčí středoevropský nápojový trh
Největší středoevropský výrobce nealkoholických nápojů uzavřel rok s rekordními tržbami. Zatímco v inovacích sází na funkční vody a mocktaily, na domácí půdě dál naráží na politický odpor vůči zálohování PET lahví.
Portugalsko na špici, Kongo na dně. Nový index zkoumal, jak (ne)odolný je globální potravinový systém
Nakrmit deset miliard lidí do roku 2050 nebude jen otázkou objemu vypěstovaných plodin, ale především schopnosti čelit šokům. První ročník žebříčku Resilient Food Systems Index odhaluje, že největší slabinou dneška je překvapivě logistika a neschopnost zavádět klimatická opatření do praxe.
Zelenina bez čárových kódů byla jen začátek. AI systém Afresh teď bude v Americe řídit zásoby celých supermarketů
Americký technologický startup Afresh, který dosud pomáhal obchodním řetězcům predikovat prodeje čerstvých potravin, rozšiřuje svůj záběr. Jeho umělá inteligence nově pohlídá i trvanlivé zboží, drogerii nebo mražené produkty.
Britové utratí za zdravé svačiny miliardy. Trend funkčních potravin brzy výrazně posílí i v Česku
Trh se zdravými svačinami ve Velké Británii raketově roste, táhnou ho potraviny bez lepku, vegan a keto produkty. Pro českého zákazníka je to jasný signál; britské trendy se na tuzemských pultech objevují mnohem rychleji než ty americké.