Výzkum

Vědecké studie o potravinách a výživě zkoumají dopady konkrétních látek a diet na lidské zdraví. Ovlivňují regulaci potravin, složení výrobků i skladbu jídelních lístků.

V Česku se výzkumem potravin zabývají pracoviště VŠCHT Praha, Mendelovy univerzity v Brně nebo Výzkumného ústavu potravinářského. SZPI a Státní zdravotní ústav využívají vědecká data při nastavování hygienických limitů. Tuzemské studie se zaměřují na kontaminanty, kvalitu mléčných výrobků nebo vnímání funkčních potravin.