Buněčné kultury
Buněčné kultury umožňují pěstovat živočišné tkáně v bioreaktorech bez nutnosti chovat a porážet zvířata. Z malého vzorku buněk se v kontrolovaném prostředí na růstovém médiu během týdnů vytvoří svalová tkáň, tuk nebo třeba kakaové máslo. Od prvního laboratorního burgeru v roce 2013 se technologie posunula ke komerčním projektům desítek startupů.
V potravinářství se prosazují dva směry - kultivované maso a náhrady drahých surovin.
Čokoláda z bioreaktoru: Puratos, Nestlé i startupy hledají náhradu za přírodní kakao
Ceny kakaa v minulosti trhaly rekordy a třetině plantáží hrozí zánik. Výrobci proto mění strategii. Belgický Puratos chystá čokoládu z laboratoře, Nestlé sází na slunečnicová semínka a startupy od Kalifornie po Izrael pěstují kakaové máslo z buněčných kultur.