Hovězí maso
V Česku se ročně spotřebuje kolem 8 - 9 kilogramů hovězího na osobu, pod evropským průměrem. Oproti vepřovému, které tuzemskému stravování dominuje, si hovězí drží pověst exkluzivnější suroviny.
V profesionální gastronomii hraje hovězí dvojí roli. Prémiové kusy - svíčková, roštěná, rib eye - tvoří páteř fine-diningových menu. Mleté hovězí zase živí segment burgerových podniků, který v Česku od poloviny desátých let nepřetržitě roste.
Podíl dovozu zůstává vysoký, většina směřuje z Polska, Německa a Irska.
Hovězí v Americe zdražilo o třetinu, burgery jen o 14 procent. Restaurace dotují svůj nejoblíbenější chod
Cena hovězího masa letí strmě vzhůru, přesto si burgrárny nedovolí promítnout ji plně do cen na lístku. Burger je totiž to, kvůli čemu k nim host přijde, a podle jeho ceny posoudí, jestli se mu návštěva vyplatí. Přenést do něj plný nárůst nákladů si málokdo troufne.