Fine dining
Fine dining představuje nejvyšší úroveň restauračního stravování. V Česku se tento segment formoval po roce 1989 a dnes ho reprezentují podniky s degustačními menu, párováním vín a precizním servisem.
Pražská scéna se pyšní pěti restauracemi oceněnými michelinskou hvězdou (např. Field nebo La Degustation Bohême Bourgeoise), další tři "hvězdy" jsou v regionech. Restaurant Papilio ve Vysokém Újezdě má hvězdy dvě (březen 2026).
Šéfkuchaři v těchto podnicích často pracují s lokálními surovinami a moderními technikami, jako je fermentace nebo zrání masa.
Od armádní kuchyně k první michelinské hvězdě. Oldřich Sahajdák popisuje zrod moderní české gastronomie
Šéfkuchař pražské restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise vystoupil v podcastu agentury CzechTourism. Mluví v něm o inspiraci z amerických fine diningových legend i o tom, proč s novým spolkem Nová česká vyráží vařit do regionů.
Z kuchyně mezi nesmrtelné. Guy Savoy oblékl zelený frak a francouzská akademie uznala gastronomii jako umění
Dvě stě deset let po svém založení udělala pařížská Académie des Beaux-Arts bezprecedentní krok. Přijetím šéfkuchaře Guye Savoye mezi své členy oficiálně zařadila gastronomii po bok malířství, sochařství či hudby.
Za oponou asijského ultra luxusu. Marriott posílá šéfkuchaře ke stolům hostů
Třetí ročník asijské Luxury Dining Series odhaluje, za co dnes utrácí nejbohatší klientela. Klasický fine dining střídá intimní kontakt s tvůrci, lokální suroviny a exkluzivní lokace od Malediv po palubu luxusní jachty.
Od syrského kebabu po japonské dashi. Parzival představuje blízkovýchodní fine dining v letní úpravě
Pražská restaurace Parzival, za kterou stojí michelinský šéfkuchař Gal Ben Moshe, spouští nové degustační menu. Tradiční chutě Levanty v něm narážejí na japonské techniky, italskou expresi i francouzskou preciznost.
Michelin přidává na mapu Jižní Austrálii. Průvodce dál těží ze spolupráce s vládami a opouští velkoměsta
Červený průvodce pokračuje v globální expanzi. Po loňském rozšíření hodnocení na celou Českou republiku nyní Michelin oznámil vstup do Jižní Austrálie, kde inspektoři hledají propojení domorodých surovin a asijských vlivů.
124 ku 10. Nový průvodce Michelin ukazuje, jak Rakousko gastronomicky odskočilo Česku
Rakousko slaví vydání průvodce Michelin pro rok 2026, který zemi přisoudil 124 hvězd. Při srovnání s deseti českými hvězdami se naplno ukazuje rozdíl v kupní síle, státní podpoře turismu i historické kontinuitě obou trhů.
Konec londýnské ikony: Heston Blumenthal zavírá dvouhvězdičkovou restauraci Dinner, dolehly na ni rostoucí náklady
Po šestnácti letech fungování v hotelu Mandarin Oriental Hyde Park skončí jedna z nejvlivnějších britských restaurací. Heston Blumenthal se s podnikem Dinner rozloučí v lednu 2027 speciálním historickým menu.
United Airlines servíruje menu od hvězd z Netflixu. Do byznys třídy míří Nancy Silverton i Tomos Parry
Americké aerolinky United spojily síly s tvůrci populární dokumentární série Chef's Table. Od srpna nabídnou cestujícím v prémiové třídě Polaris pokrmy od jedenácti světových šéfkuchařů, čímž přitvrzují v boji o bonitní klientelu na dálkových letech.
Soul válcuje asijskou gastronomii. Žebříček 50 Best potvrzuje ústup tradičních metropolí ve prospěch regionů
Prestižní anketa Asia's 50 Best Restaurants zveřejnila rozšířený seznam podniků na 51. až 100. místě. Letošní výsledky jasně ukazují, že špičková gastronomie na asijském kontinentu už dávno nepatří jen Tokiu nebo Singapuru, ale přesouvá se do menších regionálních center.