Řízení zásob
Řízení zásob v gastronomii a potravinářském retailu zahrnuje plánování nákupů, sledování spotřeby surovin a minimalizaci odpadu. Téma se dotýká restaurací udržujících čerstvost ingrediencí i obchodních řetězců s tisíci položek různé trvanlivosti.
Tradiční přístupy založené na ručním odhadu poptávky doplňují softwarová řešení. Na americkém trhu už zásoby řídí AI systémy - predikují prodeje, automaticky upravují objednávky a stahují vyprodané položky z nabídky v reálném čase. Český trh tyto nástroje adoptuje pomaleji, menší provozovny většinou spoléhají na tabulky nebo funkce pokladních systémů.
Největší riziko ztrát přináší čerstvé zboží s krátkou trvanlivostí. Právě tam se ukazuje přínos prediktivních algoritmů, které dokážou snížit plýtvání o desítky procent.
Umělá inteligence hlídá sklady i směny. Oracle a NetSuite představují sjednocený systém pro restaurace
Technologický gigant Oracle uvádí na trh novou platformu, která má restauratérům usnadnit řízení podniku. Systém propojuje data z pokladen se sklady a pomocí umělé inteligence automatizuje rutinní úkoly.
Zelenina bez čárových kódů byla jen začátek. AI systém Afresh teď bude v Americe řídit zásoby celých supermarketů
Americký technologický startup Afresh, který dosud pomáhal obchodním řetězcům predikovat prodeje čerstvých potravin, rozšiřuje svůj záběr. Jeho umělá inteligence nově pohlídá i trvanlivé zboží, drogerii nebo mražené produkty.
Umělá inteligence v headsetu. Americký Burger King nasazuje systém, který hlídá zásoby i slušnost zaměstnanců
Americký řetězec rychlého občerstvení testuje nového hlasového asistenta jménem Patty. Systém radí s přípravou burgerů, automaticky stahuje vyprodané položky z menu a analyzuje, jak často personál používá zdvořilostní fráze.