Sůl

Tlak na snižování soli v potravinách roste. Griffith Foods uvádí směsi, které slibují zachovat chuť i při poloviční dávce

Světová zdravotnická organizace bije na poplach kvůli nadměrné konzumaci soli. Potravinářský průmysl proto hledá cesty, jak receptury upravit, aniž by produkty ztratily svou typickou chuť a odradily zákazníky.

Boj o slanou chuť bez sodíku. Potravináři investují miliardy do umami a draslíku

Sůl je levná, funguje jako dokonalý konzervant a lidé ji milují. Tlak na zdravější složení potravin ale nutí výrobce hledat alternativy. Trh s ingrediencemi snižujícími obsah sodíku raketově roste a do konce desetiletí překročí hodnotu osmi miliard dolarů.