Kakao
Kakaové boby se v Česku nezpracovávají ve velkém měřítku, přesto tuzemský trh patří mezi silné konzumenty čokolády v Evropě.
Globální trh prochází od roku 2024 turbulencemi. Sucho a horko v západní Africe, kde se pěstuje přes 70 % světové produkce, vyhnala cenu bobů na historická maxima. Potravinářské koncerny reagují hledáním alternativ - Nestlé testuje náhradu ze slunečnicových semínek vyráběnou v plzeňském závodě startupu Planet A Foods.
Kakao pěstované v tancích místo na plantážích. Bostonský startup GALY bodoval na Edison Awards
Představte si čokoládu, ke které nepotřebujete kakaovníky ani tropické podnebí. Společnost GALY získala prestižní ocenění za technologii, která umožňuje pěstovat skutečné kakao v bioreaktorech, a letos plánuje spustit první komerční provoz.
Čokoláda z bioreaktoru: Puratos, Nestlé i startupy hledají náhradu za přírodní kakao
Ceny kakaa v minulosti trhaly rekordy a třetině plantáží hrozí zánik. Výrobci proto mění strategii. Belgický Puratos chystá čokoládu z laboratoře, Nestlé sází na slunečnicová semínka a startupy od Kalifornie po Izrael pěstují kakaové máslo z buněčných kultur.
Nestlé škrtá kakao. Největší potravinářský hráč světa sází na slunečnicová semínka z Plzně
Kakaová krize donutila k akci i největší potravinářský koncern světa. Nestlé uvádí v Německu první cukrovinku, která neobsahuje ani gram kakaa. O náhradu jménem ChoViva od startupu Planet A Foods se stará výrobní linka v Plzni, která ročně vyprodukuje 15 000 tun této suroviny.