Klimatické změny
Rostoucí teploty a nestabilní srážky mění podmínky pro pěstování kávy, kakaa nebo oliv. V Česku se dopady projevují hlavně přes zdražování dovážených surovin. České vinařství registruje posun pěstitelských oblastí na sever, ovoce a zelenina čelí jarním mrazům po předčasném rašení.
Pro gastronomii to znamená tlak na marže i na jídelní lístky. Kavárny absorbují rekordní ceny zelené kávy, restauratéři častěji pracují se sezonními výkyvy. Adaptace probíhá přes odolnější odrůdy nebo zkrácené dodavatelské řetězce.
Portugalsko na špici, Kongo na dně. Nový index zkoumal, jak (ne)odolný je globální potravinový systém
Nakrmit deset miliard lidí do roku 2050 nebude jen otázkou objemu vypěstovaných plodin, ale především schopnosti čelit šokům. První ročník žebříčku Resilient Food Systems Index odhaluje, že největší slabinou dneška je překvapivě logistika a neschopnost zavádět klimatická opatření do praxe.
Sbohem, levné espresso: klimatické horko žene ceny kávy k historickým rekordům
Extrémní vedra v pěstitelských zemích přidávají kávovníkům desítky dnů teplotního stresu ročně. Globální trh reaguje historicky nejvyššími cenami a zdražování se nevyhýbá ani českým kavárnám, kde se průměrná cena kávy blíží šedesáti korunám.