Mendelova univerzita web
Brněnská univerzita založená roku 1919 jako Vysoká škola zemědělská nese od roku 1994 jméno zakladatele genetiky Gregora Johanna Mendela.
Pro gastronomický sektor je podstatný Ústav technologie potravin na Agronomické fakultě. Výzkumné týmy se tu zabývají kvalitou surovin, skladováním a obalovými materiály.
Absolventi oboru Technologie potravin nacházejí uplatnění v řízení kvality, vývoji produktů i gastronomickém provozu po celém Jihomoravském kraji.
Konec plesnivého chleba v plastu? Vědci z Mendelovy univerzity otestovali funkční obaly na pečivo
Jak správně skladovat chleba, aby neztvrdl ani nezplesnivěl? Ústav technologie potravin Mendelovy univerzity podrobil testům speciální membránové pytlíky a srovnal je s tradiční utěrkou i plastovým sáčkem.