Mlékárenství
Mlékárenství zahrnuje výrobu, zpracování a distribuci mléka a mléčných produktů - od konzumního mléka přes jogurty a máslo až po sýry a sušenou syrovátku. V Česku patří mezi největší zpracovatele Madeta, Olma nebo Mlékárna Kunín spadající pod Lactalis. Tuzemské mlékárny ročně zpracují zhruba 3 miliardy litrů mléka.
Globální mlékárenský trh prochází velkou proměnou. Největší marže už negeneruje tekuté mléko, ale technologicky zpracované deriváty - syrovátkové proteiny, speciální sýry a funkční ingredience pro potravinářský průmysl.
Zákaz slova mléko i v negaci. Evropské soudy tvrdě omezují marketing rostlinných nápojů
Švýcarský federální soud zakázal společnosti Danone používat slovo mléko na obalu ovesného nápoje Alpro, a to i ve větě "toto není mléko". Podobně tvrdě zasáhl britský Nejvyšší soud proti značce Oatly. Výrobci rostlinných alternativ tak v Evropě rychle přicházejí o slovník, na kterém postavili svůj úspěch.
Čína skupuje mléko a syrovátka nese miliardy. Jak se mění globální mlékárenský trh
Zisky v mlékárenství už netvoří obyčejné mléko v krabici, nýbrž technologicky zpracované proteiny a sýry. Globální trh do roku 2032 překročí hranici 1,5 bilionu dolarů, přičemž hlavní poptávku táhne Asie.
Nizozemský Beemster porazil tisíce sýrů. Titul sýrového mistra světa putuje z Wisconsinu do Evropy
Prestižní soutěž World Championship Cheese Contest zná svého vítěze pro rok 2026. V konkurenci více než tří tisícovek vzorků z celého světa zvítězila nizozemská gouda Beemster Royaal Grand Cru, která o setiny bodu porazila švýcarské alpské sýry.