Náhražky cukru
Kategorie zahrnuje syntetická intenzivní sladidla (aspartam, sukralóza, acesulfam K), přírodní extrakty (steviol-glykosidy, mogrosidy) i cukerné alkoholy - erythritol, xylitol nebo sorbitol. Globální trh s alternativními sladidly se blíží 11 miliardám dolarů a růst urychlují daně z cukru zavedené ve více než 50 zemích.
V Česku se náhražky cukru prosazují hlavně v nápojovém průmyslu a v kategorii "bez přidaného cukru". Fermentační biotechnologie umožňují vyrábět sladidla nové generace s čistší etiketou, o něž projevují zájem i tuzemští výrobci.
Až 13tisíckrát sladší než cukr. Španělský startup obchází africkou džungli a pěstuje proteinový zázrak v náhradních rostlinách
Společnost Nambawan Spain uvádí na trh sladidlo Thaûma založené na proteinu thaumatin. Místo nákladného sběru vzácného afrického ovoce využívá molekulární farmaření, čímž otevírá debatu o komerční ochraně přírodních látek.
Místo stévie a aspartamu přichází sladké proteiny. Izraelský Sweelin potvrdil metabolickou neutralitu
Izraelský food-tech startup Amai Proteins publikoval v časopise Food Chemistry výsledky klinické studie svého sladidla sweelin®. Potvrdila, že tento sladký protein vyráběný precizní fermentací nezvyšuje hladinu krevního cukru ani inzulinu.
Trh s umělými sladidly míří k 11 miliardám dolarů, táhne ho fermentace i daně
Náhražky cukru už dávno nejsou jen doménou dietních kolových nápojů. Podle nových dat poroste globální trh s alternativními sladidly do roku 2031 o desítky procent, přičemž hlavní slovo přebírají biotechnologie a tlak na čisté etikety.