Regionální gastronomie
Česká gastronomie se vrací k regionálním kořenům. Šéfkuchaři staví menu na surovinách a recepturách z konkrétního kraje - od beskydských specialit přes jihomoravskou kuchyni po šumavské tradice. Tento přístup se neomezuje na venkov. Koncepty odkazující na regionální identitu pronikají i do Prahy a dalších velkých měst.
Zájem o terroir se přesouvá z vinařství do gastronomie - restaurace komunikují původ masa, zeleniny nebo mléčných produktů. Roste poptávka po krátkých dodavatelských řetězcích a sezónních jídelních lístcích navázaných na místní produkci.
Neapolská pizza na vsi i poctivá jídelna v Chomutově. Makro ukazuje novou tvář regionální gastronomie
Kvalitní gastronomie už dávno není výsadou velkých měst. Třetí ročník projektu Naděje české gastroscény potvrzuje, že ambiciózní podniky dnes vznikají v Rokycanech, Znojmě i ve Stříteži u Jihlavy.
Značka Regionální potravina hledá nové vítěze. Průzkum ukazuje ochotu Čechů připlácet si za lokální původ
Státní zemědělský intervenční fond otevírá sedmnáctý ročník soutěže o zelenomodré logo Regionální potravina. Podle aktuálních dat spotřebitelé mění nákupní návyky a za výrobky od menších producentů z vlastního kraje utrácejí více peněz.
Beskydská kuchyně míří na Vinohrady. Bratři Macháčovi znovuotevírají KAMIN
Pražská gastronomická scéna hlásí návrat konceptu KAMIN. Bratři Jan a Marek Macháčovi si pro svůj podnik propojující beskydské tradice s městským ruchem vybrali prostor přímo na Náměstí Míru.