Veřejné stravování
Generace Z přepisuje pravidla školního stravování. Americký průzkum ukazuje nástup mikro-porcí a prebiotických limonád
Nejmladší generace vnímá jídlo jako nástroj pro fyzickou i mentální pohodu. Data z amerických univerzit naznačují trendy, které postupně formují i tuzemský trh hromadného stravování.
Americký trh hlásí rekordní firemní útraty v restauracích. Proč by tento trend měl zajímat i české podniky
Zatímco běžní spotřebitelé počítají každou korunu, majitelé firemních karet v USA utratí za jídlo 250 miliard dolarů ročně. Analýza ukazuje propastný rozdíl v chování hostů, který se začíná propisovat i do evropské gastronomie.
Čína nasazuje umělou inteligenci do veřejných jídelen. Robotická kuchyně v Pekingu obslouží stovky lidí za hodinu
Zatímco Západ řeší umělou inteligenci primárně v digitálním světě, Peking ji integruje do každodenního stravování. Nová experimentální jídelna ukazuje, jak může vypadat budoucnost veřejného stravování s minimem personálu a maximální kontrolou nad nutričními hodnotami.