Britové utratí za zdravé svačiny miliardy. Trend funkčních potravin brzy výrazně posílí i v Česku

Podle aktuálních dat agentury Vyansa Intelligence dosáhne britský trh se zdravými svačinami do roku 2032 hodnoty přes 28 miliard dolarů. Už letos se jeho objem pohybuje kolem 23,47 miliardy. Čísla ukazují zásadní proměnu toho, co lidé v rychlosti jedí mezi hlavními jídly. Tradiční sladkosti a smažené brambůrky ustupují produktům, které slibují přidanou nutriční hodnotu.

Zákazy u pokladen mění trh

Za tímto růstem nestojí jen uvědomělost spotřebitelů, ale také tvrdá legislativa. Velká Británie zavedla přísná pravidla pro potraviny s vysokým obsahem tuku, soli a cukru, známá pod zkratkou HFSS. Supermarkety musely stáhnout nezdravé sladkosti z lukrativních míst u pokladen a z konců uliček. Tento uvolněný prostor okamžitě zaplnily značky, které splňují přísnější nutriční kritéria. Pro výrobce to znamenalo obrovský impuls k reformulaci receptur a vývoji nových, zdravějších alternativ.

Britská laboratoř pro český regál

Proč by měl britský trh zajímat českého spotřebitele? Velká Británie funguje v potravinářství jako hlavní evropská laboratoř trendů. Zatímco americký trh je svázaný odlišnou legislativou a chuťovými preferencemi, britské inovace se do střední Evropy přelévají velmi rychle. Obchodní řetězce s britskými kořeny nebo silnými vazbami na tamní trh často testují nové koncepty právě v Anglii. Pokud dnes britští zákazníci plní košíky proteinovými tyčinkami, veganskými krekry nebo fermentovanými nápoji, je jen otázkou času, kdy stejné produkty ve velkém zaplaví i tuzemské regály. Historicky jsme to viděli u nástupu rostlinných mlék nebo raw tyčinek.

Funkční výživa místo diet

Zpráva ukazuje, že celých 75 % tržního podílu aktuálně tvoří kategorie free-from, tedy potraviny bez určitých složek, a produkty pro specifické diety. Nejde přitom jen o celiaky nebo lidi s diagnostikovanou alergií. Bezlepkové, rostlinné nebo keto svačiny kupují spotřebitelé jako součást životního stylu. Zákazníci čtou etikety a hledají takzvaný clean label, tedy krátký a srozumitelný seznam surovin. Do popředí se dostává funkční výživa. Lidé chtějí, aby jim svačina dodala nejen energii, ale také vlákninu, probiotika pro lepší trávení nebo antioxidanty.

Giganti kupují startupy

Tento masivní přesun poptávky přirozeně mění i rozložení sil v byznysu. Britský trh je poměrně konsolidovaný. Pětice největších hráčů ovládá zhruba 45 % prodejů. Nadnárodní korporace čelí tlaku menších, agilnějších značek, které dokážou rychleji reagovat na poptávku po udržitelných obalech nebo prémiových surovinách.

Odpovědí velkých firem na tento tlak jsou často strategické akvizice. Ukázkovým příkladem z nedávné doby je krok švýcarské společnosti The Hero Group. Ta v září 2024 oznámila odkoupení britské značky Deliciously Ella. Tento brand, který původně vyrostl z osobního blogu o rostlinné stravě, se stal symbolem čistého složení a veganských svačin. Pro The Hero Group představuje nákup vstupenku do lukrativního segmentu funkčních potravin a ukazuje typický životní cyklus úspěšného gastro startupu od nadšeneckého projektu po pohlcení globálním hráčem.

Supermarket zůstává bojištěm

Přestože se o zdravé výživě hodně mluví na sociálních sítích, samotné nákupy se stále odehrávají převážně v kamenných obchodech. Offline prodej si drží 75% podíl. Supermarkety a lokální večerky nabízejí okamžitou dostupnost, což je u impulzivního nákupu svačiny klíčové. Online prodej sice roste, zejména díky předplatitelským boxům a přímému prodeji značek, ale regál v supermarketu zůstává hlavním místem, kde se rozhoduje o úspěchu produktu.

Výrobci budou muset v následujících letech balancovat mezi inovacemi a cenovou dostupností. Prémiové suroviny něco stojí, ale ochota spotřebitelů připlácet za zdraví má své limity, zvlášť v době ekonomické nejistoty.

Věděli jste?

• Termín "clean label" nemá žádnou přesnou legislativní definici, v potravinářství se jím ale obvykle označují produkty bez umělých barviv, konzervantů a s minimem průmyslově zpracovaných surovin.
• Značka Deliciously Ella začala v roce 2012 jako osobní blog Elly Mills, která pomocí změny jídelníčku řešila své zdravotní problémy, a postupně vybudovala impérium zahrnující kuchařky, aplikaci i vlastní řadu potravin.
• Keto dieta, která dnes pohání prodeje nízkosacharidových svačin, byla původně vyvinuta ve dvacátých letech minulého století jako léčebný postup pro dětské pacienty s epilepsií.