Spotřebitelské chování
Spotřebitelské chování je způsob, jakým lidé vybírají, nakupují a konzumují potraviny a nápoje. V gastronomii pojem zahrnuje preference hostů při volbě restaurace, reakce na cenové změny i ochotu zkoušet nové formáty. Český spotřebitel se proměnil - čte etikety, hledá lokální původ surovin a častěji volí funkční potraviny nebo nápoje s nižším obsahem cukru.
Generační rozdíly navíc mění nákupní rozhodování. Generace Z preferuje rychlost a autentické značky, starší ročníky lpí na osvědčených produktech a cenové dostupnosti.
Data o nákupních návycích sbírají v Česku agentury jako Nielsen nebo GfK. Supermarkety je doplňují vlastní analytikou z věrnostních programů.
Od pandemického přejídání k přísné kontrole. Spotřebitelé přepínají do režimu pilota
Éra takzvaného goblin módu, kdy lidé hledali útěchu v nezdravém jídle a rezignovali na životosprávu, ustupuje. Zákazníci chtějí nad svými talíři znovu převzít absolutní kontrolu a optimalizovat svůj jídelníček.
Češi odkládají chmelové bomby. Podle dat Rohlíku táhne nealko a řemeslné ležáky
Prodeje piva v online supermarketu ukazují zajímavý posun v českých chutích. Zatímco svrchně kvašené speciály ztrácejí dech, nealkoholické varianty trhají rekordy a zákazníci u malých pivovarů stále častěji vyhledávají spodně kvašenou klasiku.
Obyčejná voda už nestačí. Průzkum ukazuje, že od nápojů vyžadujeme funkční benefity i psychologickou odměnu
Zákazníci mění pohled na to, co pijí. Podle nového průzkumu už nestačí, aby nápoj dobře chutnal a zahnal žízeň - musí plnit konkrétní funkci, odrážet životní styl a přinášet pocit, že za své peníze dostáváme odpovídající hodnotu.
Americký trh hlásí rekordní firemní útraty v restauracích. Proč by tento trend měl zajímat i české podniky
Zatímco běžní spotřebitelé počítají každou korunu, majitelé firemních karet v USA utratí za jídlo 250 miliard dolarů ročně. Analýza ukazuje propastný rozdíl v chování hostů, který se začíná propisovat i do evropské gastronomie.
Kde jste jedli, ví vaše banka. Aplikace Zest Maps mění platby kartou v doporučení restaurací
Hledání dobré restaurace se mění. Nová aplikace ze San Francisca analyzuje vaše platby kartou, propojuje je se sociálními sítěmi a pomocí umělé inteligence vytváří mapu podniků na míru.
Funkční voda místo dietní koly. Průzkum Keurig Dr Pepper mapuje nápojové návyky nejmladší generace
Nejmladší spotřebitelé už nehledají jeden oblíbený nápoj. Vybírají si podle momentální nálady, požadované funkce a toho, jak drink vypadá na sociálních sítích.
Americké restaurace nechávají umělou inteligenci odpovídat na recenze. V Česku často bojujeme s emocemi
Platformy Popmenu a Yext prohlubují integraci a nabízí restauracím automatizovanou správu hodnocení. Zatímco v zámoří nastupují roboti, tuzemské podniky se teprve učí, jak na kritiku reagovat s chladnou hlavou.
Konec velkých večeří. Američané šetří, restaurace je proto krmí wrapy za tři dolary
Zákazníci mají hlouběji do kapsy, ale restaurací se vzdát nechtějí. Výsledek? Poptávka po malých jídlech roste o sedm procent. Fastfoody i luxusní podniky narychlo přepisují menu a do hry nečekaně promlouvají také populární léky na hubnutí.
Od lékárny po Kraft Heinz: Trh s bezlepkovými potravinami míří k hranici 12 miliard dolarů
Bezlepková dieta už dávno není jen medicínskou nutností pro celiaky. Z kategorie se stal lifestylový trend, který nutí nadnárodní potravinářské giganty měnit receptury svých nejznámějších produktů.