Funkční potraviny
Funkční potraviny obsahují kromě základní výživové hodnoty přidané složky s prokazatelným příznivým účinkem na zdraví - probiotika, vlákninu, vitaminy, omega-3 mastné kyseliny nebo rostlinné extrakty. Kategorie zahrnuje jak přirozeně bohaté suroviny, tak cíleně obohacené výrobky od jogurtů a funkčních mouk po proteinové tyčinky.
V Česku zájem o funkční potraviny roste od poloviny desátých let, kdy se na pultech začaly ve větší míře objevovat produkty s přidanými probiotiky nebo zvýšeným obsahem bílkovin. Tuzemské mlékárny a pekárny postupně rozšiřují portfolia o varianty s vyšší nutriční hodnotou, výrobci reagují i na poptávku po bezlepkových a veganských alternativách.
Generace Z přepisuje pravidla školního stravování. Americký průzkum ukazuje nástup mikro-porcí a prebiotických limonád
Nejmladší generace vnímá jídlo jako nástroj pro fyzickou i mentální pohodu. Data z amerických univerzit naznačují trendy, které postupně formují i tuzemský trh hromadného stravování.
Střízlivost jako globální byznys. Trh s nealkem táhnou funkční přísady a asijská poptávka
Globální trh s nealkoholickými nápoji prochází transformací. Podle nové analýzy by mohl do roku 2035 dosáhnout hodnoty téměř tří bilionů dolarů, přičemž hlavní roli hraje odklon mladší generace od alkoholu a ochota připlácet si za prémiové složení.
Od pandemického přejídání k přísné kontrole. Spotřebitelé přepínají do režimu pilota
Éra takzvaného goblin módu, kdy lidé hledali útěchu v nezdravém jídle a rezignovali na životosprávu, ustupuje. Zákazníci chtějí nad svými talíři znovu převzít absolutní kontrolu a optimalizovat svůj jídelníček.
Obyčejná voda už nestačí. Průzkum ukazuje, že od nápojů vyžadujeme funkční benefity i psychologickou odměnu
Zákazníci mění pohled na to, co pijí. Podle nového průzkumu už nestačí, aby nápoj dobře chutnal a zahnal žízeň - musí plnit konkrétní funkci, odrážet životní styl a přinášet pocit, že za své peníze dostáváme odpovídající hodnotu.
Funkční voda místo dietní koly. Průzkum Keurig Dr Pepper mapuje nápojové návyky nejmladší generace
Nejmladší spotřebitelé už nehledají jeden oblíbený nápoj. Vybírají si podle momentální nálady, požadované funkce a toho, jak drink vypadá na sociálních sítích.
Z lékáren do každého jogurtu. Trh s probiotiky míří k hranici 115 miliard dolarů, táhnou ho potraviny
Probiotika už dávno nejsou jen doplňkem stravy po léčbě antibiotiky. Podle nových dat se z nich stává každodenní součást jídelníčku, která do roku 2030 vyžene hodnotu globálního trhu na 115 miliard dolarů.
Funkční mouky na vzestupu: Trh s chytrou surovinou do roku 2032 zdvojnásobí svůj objem
Obyčejná pšeničná mouka už potravinářskému průmyslu nestačí. Podle nové analýzy čeká trh s takzvanými funkčními moukami, které nabízejí více bílkovin, vlákniny nebo lepší technologické vlastnosti, masivní růst.
Oves místo mléka. Český výrobce Semix investuje 65 milionů do fermentace a rozšiřuje výrobu
Opavská potravinářská společnost Semix otevírá novou halu na výrobu fermentovaných produktů. Reaguje tím na celosvětový trend funkčních potravin a rostoucí poptávku po rostlinných alternativách mléčných výrobků.
Starbucks naskakuje na proteinovou vlnu. Do kávy začne přimíchávat obohacené sojové mléko od Alpra
Kávový řetězec reaguje na poptávku po funkčních potravinách a zavádí nápoje s vysokým obsahem rostlinných bílkovin. Kofeinový trh tak vstupuje do éry, kdy už samotné povzbuzení nestačí.