Spotřebitelské chování
Spotřebitelské chování je způsob, jakým lidé vybírají, nakupují a konzumují potraviny a nápoje. V gastronomii pojem zahrnuje preference hostů při volbě restaurace, reakce na cenové změny i ochotu zkoušet nové formáty. Český spotřebitel se proměnil - čte etikety, hledá lokální původ surovin a častěji volí funkční potraviny nebo nápoje s nižším obsahem cukru.
Generační rozdíly navíc mění nákupní rozhodování. Generace Z preferuje rychlost a autentické značky, starší ročníky lpí na osvědčených produktech a cenové dostupnosti.
Data o nákupních návycích sbírají v Česku agentury jako Nielsen nebo GfK. Supermarkety je doplňují vlastní analytikou z věrnostních programů.
Rumy padají, nealko letí vzhůru. Alkohol.cz vyčísluje, jak inflace mění české pití
Největší český e-shop s lihovinami loni utržil 225 milionů korun. Za růstem nestojí tradiční destiláty, ale masivní nástup nealkoholických alternativ a přesun konzumentů alkoholu z barů do obýváků.
Spotřeba vína padá na šedesátileté minimum. Přesto se z něj stává vyhledávaný investiční nástroj
Lidé pijí nejméně vína za posledních šedesát let, finanční hodnota trhu ale paradoxně roste. Zatímco levná produkce bojuje o odbyt, prémiové lahve a investiční edice přitahují pozornost fondů i asijských sběratelů. Na lukrativní trend reagují i tuzemská vinařství.