Rumy padají, nealko letí vzhůru. Alkohol.cz vyčísluje, jak inflace mění české pití

Český trh s alkoholem prochází tichou proměnou. Zatímco klasické bary a restaurace bojují s opatrností spotřebitelů, online prodejcům prémiových lahví čísla rostou. E-shop Alkohol.cz loni dosáhl obratu 225 milionů korun, což představuje dvanáctiprocentní meziroční nárůst. Za těmito čísly se ale skrývá mnohem zajímavější příběh než jen prostý úspěch jednoho obchodníka. Ukazují, jak radikálně se mění to, co a kde si naléváme do skleniček.

Přesun z barů do obýváků

Za přesunem konzumace do domácího prostředí stojí jasná ekonomická logika. Zvýšení spotřební daně z lihu, které trhem zamíchalo na začátku roku 2024, v kombinaci s celkovou inflací výrazně prodražilo návštěvy podniků. Zákazníci na to zareagovali modelem, který známe z předchozích krizí. Místo několika večerů v koktejlovém baru raději investují do jedné kvalitní lahve, kterou si vychutnají doma.

Tento trend potvrzují i prodejní data. Zatímco běžné lihoviny mírně klesají, roste zájem o specifické kategorie a party sety, které si lidé kupují na domácí oslavy. Lidé zkrátka pijí méně často, ale když už si chtějí dopřát, sahají po dražších produktech, které by si v restauraci s vysokou marží podniku nedopřáli.

Konec rumové hegemonie

Pohled do statistik prodejů odhaluje překvapivé propady u tradičních tahounů. Prodeje rumů, které českému trhu s prémiovým alkoholem dominovaly zhruba posledních deset let, klesly o čtrnáct procent. Naopak o pětinu vyrostly prodeje tequily.

Tequila se celosvětově zbavuje nálepky levného pití na ex s citronem a solí. Díky vzestupu prémiových značek ze stoprocentní agáve a popularitě koktejlů jako Paloma nebo Margarita si nachází cestu k náročnějším konzumentům. Tento posun od kvantity ke kvalitě je patrný napříč celým trhem s destiláty.

Nealko a vědomé pití

Absolutním skokanem roku jsou ovšem nealkoholické alternativy destilátů s růstem přesahujícím 150 procent. Tento fenomén úzce souvisí s globálním trendem takzvaného mindful drinking, tedy vědomého pití. Nejde o hnutí zapřisáhlých abstinentů. Typickým zákazníkem v této kategorii je člověk, který alkohol běžně konzumuje, ale z různých důvodů chce jeho příjem omezit, aniž by se vzdal společenského rituálu a plné chuti.

Trh s nealkoholickými destiláty ušel za posledních pět let obrovský kus cesty. Od prvních pokusů, které často připomínaly spíše ochucenou vodu, se výrobci posunuli k sofistikovaným metodám destilace bylin a koření. Dnes tyto alternativy dokážou v míchaných nápojích velmi slušně suplovat gin nebo hořké bylinné likéry.

Plechovky pro novou generaci

S omezováním alkoholu souvisí i raketový nástup kategorie RTD (Ready-to-Drink). Předmíchané koktejly v plechovkách už dávno nejsou jen levnou náhražkou pro teenagery. Na trh vstupují prémiové značky s kvalitními surovinami. Pro mladší generaci, zejména zástupce Gen Z, představují ideální formát. Nabízejí přesně odměřenou porci alkoholu, snadnou manipulaci a často i nižší kalorickou hodnotu.

Prodej alkoholu přes internet musel od svých počátků překonávat několik výrazných bariér. Kromě přísné logistiky spojené s ověřováním věku šlo především o fakt, že zákazník nemůže obsah lahve před nákupem ochutnat. Spolumajitel Alkohol.cz Radovan Blažek, jehož e-shop působí na trhu od roku 2016, vidí řešení v detailní edukaci. Blažek vysvětluje, že e-shop staví na kombinaci doporučovacích algoritmů a lidských ambasadorů, kteří pomáhají s výběrem. Zákazník tak má k dispozici videa a kurátorované výběry, které mu dají o produktu více informací, než kdyby stál před běžným regálem v supermarketu.

Český trh s alkoholem se tak postupně štěpí na dva odlišné světy. Na jedné straně zůstává tvrdý konkurenční boj o cenu v běžné maloobchodní síti, na straně druhé roste segment zákazníků, kteří u pití hledají zážitek, příběh nebo zdravotní benefit v podobě sníženého obsahu alkoholu. Prodejci, kteří dokážou tento posun v uvažování zachytit, mají před sebou velmi zajímavé období.

Věděli jste?

• První moderní nealkoholický destilát na světě, britský Seedlip, vznikl v roce 2015 a odstartoval celosvětovou vlnu zájmu o prémiové nealko.
• Spotřební daň z lihu se v České republice naposledy plošně zvyšovala v lednu 2024, a to o 10 procent, což se okamžitě promítlo do cen v gastronomii.
• Kategorie Ready-to-Drink (RTD) je celosvětově nejrychleji rostoucím segmentem alkoholických nápojů, přičemž velkou část tvoří takzvané hard seltzery, tedy alkoholické perlivé vody s příchutí.