Gal Ben Moshe
Gal Ben Moshe (nar. 1985) je izraelský šéfkuchař působící v Praze, kde od roku 2025 vede restauraci Parzival. Jeho styl staví na tradičních surovinách a postupech z oblasti Levanty, které kombinuje s evropskými technikami fine diningu.
V rámci své práce často využívá ingredience typické pro Blízký východ, jako jsou tahini, sumah, mořské plody ze Středozemního moře nebo jehněčí maso. Kromě vaření se věnuje i propagaci levantinských vín z Izraele a Libanonu, která tvoří základ vinného lístku jeho restaurace.
Z berlínského fine diningu k chicagské pizze. Gal Ben Moshe otevírá v Karlíně Route54
Pražský Karlín hlásí nový gastronomický přírůstek. V přízemí hotelu Pulse8 otevírá restaurace Route54, která pod vedením michelinského šéfkuchaře slibuje průřez regionální americkou kuchyní od Texasu až po Chicago.
Dva měsíce po otevření v michelinském průvodci. Pražský Parzival mění menu a sází na chutě Levanty
Izraelský šéfkuchař Gal Ben Moshe přesunul své působiště z Berlína do Prahy a jeho nová restaurace Parzival okamžitě zaujala komisaře Michelinu. Nyní představuje první čistě sezónní menu, které propojuje blízkovýchodní suroviny s technikami vysoké francouzské gastronomie.