Hotelové restaurace
Restaurace provozované v rámci hotelů tvoří specifický segment gastronomie. V Česku se hotelové stravování dlouho omezovalo na snídaňové bufety a konferenční cateringy, od přelomu tisíciletí ale roste počet hotelů, které gastronomii staví do středu nabídky. V Praze fungují ambiciózní podniky přímo v hotelových budovách.
Provoz uvnitř hotelu dává restauratérům zázemí i přístup k hotelové klientele, současně ale omezuje budování vlastní identity. Úspěšné hotelové restaurace proto vsázejí na renomovaného šéfkuchaře (například pražský Parzival vede michelinský Gal Ben Moshe).
Za oponou asijského ultra luxusu. Marriott posílá šéfkuchaře ke stolům hostů
Třetí ročník asijské Luxury Dining Series odhaluje, za co dnes utrácí nejbohatší klientela. Klasický fine dining střídá intimní kontakt s tvůrci, lokální suroviny a exkluzivní lokace od Malediv po palubu luxusní jachty.
Doutníky, soudy o dort a obří nohy. Jak vídeňský Hotel Sacher přežil 150 let v éře korporátního luxusu
Jeden z nejslavnějších hotelů Evropy si k oslavám stopadesátého výročí nadělil sochy od provokatéra Erwina Wurma. Příběh vídeňského Sacheru ale není jen o slavném čokoládovém dortu, ukazuje především fascinující schopnost rodinného podniku vzdorovat globálním hotelovým řetězcům.
Konec londýnské ikony: Heston Blumenthal zavírá dvouhvězdičkovou restauraci Dinner, dolehly na ni rostoucí náklady
Po šestnácti letech fungování v hotelu Mandarin Oriental Hyde Park skončí jedna z nejvlivnějších britských restaurací. Heston Blumenthal se s podnikem Dinner rozloučí v lednu 2027 speciálním historickým menu.
Z berlínského fine diningu k chicagské pizze. Gal Ben Moshe otevírá v Karlíně Route54
Pražský Karlín hlásí nový gastronomický přírůstek. V přízemí hotelu Pulse8 otevírá restaurace Route54, která pod vedením michelinského šéfkuchaře slibuje průřez regionální americkou kuchyní od Texasu až po Chicago.
Dva měsíce po otevření v michelinském průvodci. Pražský Parzival mění menu a sází na chutě Levanty
Izraelský šéfkuchař Gal Ben Moshe přesunul své působiště z Berlína do Prahy a jeho nová restaurace Parzival okamžitě zaujala komisaře Michelinu. Nyní představuje první čistě sezónní menu, které propojuje blízkovýchodní suroviny s technikami vysoké francouzské gastronomie.