Nestlé škrtá kakao. Největší potravinářský hráč světa sází na slunečnicová semínka z Plzně

Když největší potravinářský koncern světa nahradí kakao slunečnicovými semínky, nejde o experiment pro hrstku ekologických nadšenců. Tradiční dodavatelský řetězec čokoládového průmyslu naráží na své limity. Alternativy naopak dospěly do fáze, kdy na ně sázejí firmy s miliardovými obraty.

V dubnu 2026 pošle Nestlé do německých obchodů řadu Choco Crossies Snack Vibes. Zákazníci si vyberou ze tří příchutí: klasické, lískový oříšek a slaný karamel s popcornem. Produkt neobsahuje ani gram kakaa. Přesně 74 % složení tvoří ingredience ChoViva od mnichovské firmy Planet A Foods. Zbytek připadá na kukuřičné lupínky. Za stogramové balení zákazníci zaplatí 2,79 eura.

Zdánlivě jde o lokální novinku. Ve skutečnosti sledujeme první případ, kdy cukrovinkový gigant zařadil produkt zcela bez kakaa do své stálé nabídky. Receptury původních Choco Crossies se nemění. Snack Vibes portfolio pouze rozšiřují.

Fermentovaná slunečnice klame tělem i chutí

Výrobce ChoVivu získává fermentací a pražením slunečnicových semínek. Následně je mele na koncentrát, který připomíná kakaovou hmotu. Tuto směs kombinuje s rostlinnými tuky, cukrem a mléčným práškem. U veganské verze mléko nahrazuje mouka ze slunečnicových semínek. Některé zdroje zmiňují v receptuře také hroznová semínka. Výsledek nabízí podobný profil chuti, texturu i tavení jako konvenční čokoláda.

Proč ale Nestlé, firma s téměř 10% podílem na globálním cukrovinkovém trhu, kupuje ingredienci od startupu založeného v roce 2021? Odpověď nabízejí čísla, která poslední dva roky drtí celé odvětví.

Rekordní ceny a mizející pralesy

Ceny kakaa v roce 2024 prolomily historické rekordy. Zásoby spadly na nejnižší úroveň za dekádu. Pobřeží slonoviny a Ghana, dva největší producenti kakaa na světě, ztratily od roku 1960 více než 85 % lesního pokryvu. Vědci varují, že do roku 2050 může odumřít třetina kakaovníků na planetě. Výroba jediné čokoládové tyčinky navíc spolkne 1 700 litrů vody.

Cukrovinkový průmysl už počítá ztráty. Nestlé v roce 2025 ohlásilo dvouprocentní pokles tržeb a vinu svedlo na drahé kakao. Konkurenční Hershey's zdražil také a snížil celoroční prognózu. Výdělky Mondelez v roce 2025 spadly téměř na polovinu. Značka Reese's dokonce čelila kritice, když u některých produktů tiše nahradila mléčnou čokoládu levnější sloučeninou, takzvaným compound coatingem.

Čokoláda drží po hovězím mase druhou příčku v produkci skleníkových plynů mezi potravinami. ChoViva podle Planet A Foods sráží emise CO2 o 80 % a spotřebu vody až o 94 %. Podrobnější data ukazují úsporu 82 až 91 % podle typu čokolády, kterou ChoViva nahrazuje. Mléčná varianta vyprodukuje 2,3 kg CO2 na kilogram. Běžná čokoláda za sebou nechává 13,6 kg.

Plzeňská továrna zásobuje nadnárodní obry

Maximilian a Sara Marquartovi založili Planet A Foods v roce 2021. Za pět let vybudovali ze startupu dodavatele pro průmyslové giganty. ChoViva dnes figuruje ve více než 120 produktech v deseti zemích. Zákazníci na ni narazí ve více než 100 000 obchodech. Mezi partnery firmy patří Lindt, Aldi, Lidl, Kaufland, Rewe, Lufthansa nebo Deutsche Bahn.

V roce 2024 firma nabrala investice ve výši 30 milionů dolarů. Peníze okamžitě nalila do rozšíření své továrny v Plzni. Výrobní kapacita stoupla z 2 000 tun ročně na více než 15 000 tun. Ingredience, která vytlačuje kakao z produktů nadnárodních koncernů, tak sjíždí z linek v Česku.

Distribuci mimo západní Evropu řídí od listopadu 2025 Barry Callebaut, největší zpracovatel čokolády na světě. Jeho čokoládu najdete například uvnitř tyčinek KitKat. Mluvčí Planet A Foods zdůrazňuje, že toto partnerství funguje nezávisle na dohodě s Nestlé. Jednání s německou pobočkou Nestlé totiž trvala dva až tři roky.

Chuť prodává lépe než ekologie

Nestlé Snack Vibes cílí přímo na generaci Z. Průzkum FMCG Gurus ukazuje, že přírodní alternativy akceptuje 61 % spotřebitelů z této věkové skupiny. U generace baby boomers je to pouze 42 %. Celých 25 % respondentů v průzkumech Nestlé už navíc značku ChoViva znalo.

Marketingová strategie Planet A Foods staví na první místo chuť. Udržitelnost hraje roli doplňkového argumentu. Jessica Karch, seniorní marketingová manažerka Planet A Foods, to pro server Food Ingredients First popsala jasně. Prioritou je požitkový čokoládový zážitek. Fakt, že ChoViva šetří až 80 % emisí CO2, funguje jako bonus.

Tento přístup má svou logiku. Potravinářské firmy, které upřednostnily udržitelnost před chutí, opakovaně narazily na nezájem spotřebitelů. Planet A Foods do této pasti nespadla.

Závod o alternativy zrychluje

Nestlé nezůstává osamocené. Lindt už testuje formáty bez kakaových bobů. Mondelez International vyvíjí buněčná kakaová řešení s firmou Celleste Bio. Cargill spolupracuje se značkou Kokomodo a Puratos s California Cultured. Samotný Barry Callebaut v dubnu 2025 oznámil, že začne vyrábět produkty bez kakaa pomocí precizní fermentace. Trh plní i další inovátoři jako Voyage Foods, Prefer, Win-Win, Foreverland, Nukoko nebo Endless Food Co.

Planet A Foods navíc na veletrhu ISM & ProSweets 2026 ukázala sójovou variantu ChoVivy. Míří s ní na asijské trhy a ohlašuje expanzi za hranice Evropy.

Magazín Food and Drink Technology uvádí, že Snack Vibes startují jako limitovaná edice ve formátu testování trhu. Další produkty bez kakaa z dílny Planet A Foods dostanou zelenou až podle úspěchu dubnového startu. Nestlé současně hledá cesty, jak zvýšit výnosy z existujících kakaovníků. Vyvinulo metodu, která dokáže využít o 30 % více rostliny.

Česko jako výrobní hub budoucnosti

Český potravinářský průmysl si obvykle spojujeme s pivovary nebo mlékárnami. Plzeňský závod Planet A Foods píše jiný příběh. Ingredience vznikla v německé laboratoři, výroba se rozběhla v Česku a hotový produkt končí v německých supermarketech pod hlavičkou Nestlé. Česko se tak stává výrobním centrem pro foodtech suroviny s globálním dosahem.

Infrastruktura pro masovou výrobu stojí. Distribuční síť Barry Callebaut pokrývá globální trh. První z velkých hráčů udělal krok a ostatní ho musí sledovat. Server Green Queen situaci vystihl přesně. Pokud někdo pochyboval o potenciálu čokoládových alternativ, největší potravinářský koncern světa tyto pochybnosti právě vymazal.

Milníky na cestě k čokoládě bez kakaa

• 2021 - Maximilian a Sara Marquartovi zakládají Planet A Foods v Mnichově.
• 2024 - Ceny kakaa prolamují historické rekordy. Zásoby padají na minimum za deset let.
• 2024 - Planet A Foods získává 30 milionů dolarů. Rozšiřuje továrnu v Plzni na kapacitu 15 000 tun ročně.
• Listopad 2025 - Barry Callebaut oznamuje dlouhodobé partnerství s Planet A Foods. Zajistí globální distribuci ChoVivy.
• Březen 2026 - Planet A Foods představuje na veletrhu ISM & ProSweets 2026 sójovou variantu ChoVivy pro asijské trhy.
• Duben 2026 - Nestlé uvádí v Německu Choco Crossies Snack Vibes. Jde o první produkt bez kakaa od velkého cukrovinkového koncernu.

Detaily ze zákulisí

• Minimální objednávka ChoVivy pro potravinářské firmy činí 12 tun. Ingredience putuje k zákazníkům ve formě čipsů nebo jako tekutina v cisternách.
• Mezi odběratele ChoVivy patří Deutsche Bahn a Lufthansa. Cestující v Německu tak jedí čokoládu bez kakaa ve vlaku i v letadle, aniž by o tom věděli.
• Barry Callebaut distribuuje ChoVivu a zároveň dodává čokoládu pro tyčinky KitKat. Vzniká tak paradoxní situace. Stejný distributor zásobuje Nestlé klasickým kakaem i jeho alternativou.