Foodtech
Foodtech zahrnuje technologie měnící výrobu, distribuci a konzumaci potravin. Patří sem precizní fermentace, kultivované maso, alternativní proteiny nebo digitalizace gastronomického provozu. Globálně jde o jeden z nejrychleji rostoucích segmentů potravinářství.
V Česku se obor prosazuje zatím hlavně přes zahraniční koncerny. V Plzni provozuje výrobní linku startup Planet A Foods, který dodává rostlinnou náhradu kakaa pro Nestlé. Tuzemské firmy cílí spíš na digitální nástroje - objednávkové systémy, skladové hospodářství nebo analýzu spotřebitelských dat.
Umělá inteligence místo zkušební kuchyně. TraceGains ukazuje budoucnost vývoje potravin
Potravinářský průmysl zaostává v digitalizaci, přestože tlak na inovace roste. Nová platforma Formula AI slibuje zkrátit vývoj nových produktů díky propojení databáze surovin, legislativních požadavků a umělé inteligence.
Až 13tisíckrát sladší než cukr. Španělský startup obchází africkou džungli a pěstuje proteinový zázrak v náhradních rostlinách
Společnost Nambawan Spain uvádí na trh sladidlo Thaûma založené na proteinu thaumatin. Místo nákladného sběru vzácného afrického ovoce využívá molekulární farmaření, čímž otevírá debatu o komerční ochraně přírodních látek.
Místo stévie a aspartamu přichází sladké proteiny. Izraelský Sweelin potvrdil metabolickou neutralitu
Izraelský food-tech startup Amai Proteins publikoval v časopise Food Chemistry výsledky klinické studie svého sladidla sweelin®. Potvrdila, že tento sladký protein vyráběný precizní fermentací nezvyšuje hladinu krevního cukru ani inzulinu.
Aplikace místo výživového poradce. Startup zkouší naučit umělou inteligenci odhalovat průmyslově zpracované potraviny
Na newyorském veletrhu Summer Fancy Food Show se představila platforma, která slibuje konec nadvlády marketingových rozpočtů. Pomocí umělé inteligence chce nakupujícím v reálném čase ukázat, co přesně jedí.
Klimatická změna mění pěstování řas. Korejský gigant CJ Foods staví první pevninskou farmu na řasu nori
Tradiční mořské pěstování řas naráží na limity kvůli oteplování oceánů. Jihokorejská potravinářská společnost CJ Foods proto v srpnu zahájí stavbu první komerční pevninské farmy, která má zajistit celoroční produkci oblíbené suroviny.
Izraelský Brevel pouští světlo do bioreaktorů. S firmou Coffeesai zkouší pěstovat kávové buňky ve velkém
Pěstování kávy v laboratoři naráží na problém s chybějícím sluncem, které rostlinám dodává chuť a aroma. Nová technologie osvětlené fermentace má pomoci přesunout buněčnou kávu z výzkumných zkumavek do průmyslové výroby.
Evropská unie mění pravidla pro džusy. Austria Juice odpovídá technologií, která odmaže třetinu cukru
Od poloviny června 2026 začne v celém evropském bloku včetně Česka platit nová směrnice o ovocných šťávách. Rakouský gigant Austria Juice na legislativní změnu reaguje novou metodou fermentace, která z džusů odstraní třetinu přirozeného cukru bez použití umělých sladidel.
GrubMarket nasazuje umělou inteligenci na zprávy od kuchařů. Dodavatelské řetězce čeká automatizace
Americký gigant GrubMarket představil jarní aktualizaci svého softwaru pro velkoobchody. Umělá inteligence nově zpracuje objednávky v různých jazycích, pochopí specifické kódy zákazníků a sama pohlídá expiraci surovin. Podobný tlak na efektivitu brzy změní i český trh.
Kakao pěstované v tancích místo na plantážích. Bostonský startup GALY bodoval na Edison Awards
Představte si čokoládu, ke které nepotřebujete kakaovníky ani tropické podnebí. Společnost GALY získala prestižní ocenění za technologii, která umožňuje pěstovat skutečné kakao v bioreaktorech, a letos plánuje spustit první komerční provoz.