Foodtech
Foodtech zahrnuje technologie měnící výrobu, distribuci a konzumaci potravin. Patří sem precizní fermentace, kultivované maso, alternativní proteiny nebo digitalizace gastronomického provozu. Globálně jde o jeden z nejrychleji rostoucích segmentů potravinářství.
V Česku se obor prosazuje zatím hlavně přes zahraniční koncerny. V Plzni provozuje výrobní linku startup Planet A Foods, který dodává rostlinnou náhradu kakaa pro Nestlé. Tuzemské firmy cílí spíš na digitální nástroje - objednávkové systémy, skladové hospodářství nebo analýzu spotřebitelských dat.
Kakao pěstované v tancích místo na plantážích. Bostonský startup GALY bodoval na Edison Awards
Představte si čokoládu, ke které nepotřebujete kakaovníky ani tropické podnebí. Společnost GALY získala prestižní ocenění za technologii, která umožňuje pěstovat skutečné kakao v bioreaktorech, a letos plánuje spustit první komerční provoz.
Rostlinný tuňák a 3D tištěný losos. Trh s alternativními rybami hledá cestu z výklenku
Trh s rostlinnými alternativami mořských plodů by měl do roku 2036 vyrůst na 3,6 miliardy dolarů. Výrobci sází na řasy, hrachový protein i 3D tisk, aby napodobili složitou texturu rybího masa.
Fritézy bez slunečnice a řepky. Americký startup uvádí nový olej, podpořil ho i tříhvězdičkový šéfkuchař
Americká gastronomie zažívá odklon od průmyslově zpracovaných semenných olejů. Startup Zero Acre Farms nyní uvádí na trh alternativu z jihoamerické palmy, která slibuje delší výdrž při smažení a čistší složení.
Jídlo podle DNA a traktory bez řidiče. Jak technologie do roku 2030 promění globální i českou gastronomii
Potravinářský průmysl čeká v následujících pěti letech technologická transformace. Nová zpráva analytické společnosti MarketsandMarkets odhaduje, že prim bude hrát precizní fermentace, personalizovaná výživa a robotizace zemědělství.
Mléko bez krav a vejce bez slepic. Trh s precizní fermentací vyroste na 57 miliard dolarů
Technologie, která využívá kvasinky k výrobě skutečných mléčných a vaječných bílkovin bez zvířat, opouští laboratoře. Podle nové analýzy čeká obor raketový růst, naráží ale na nedostatek výrobních kapacit i přísnou evropskou legislativu.
Nestlé škrtá kakao. Největší potravinářský hráč světa sází na slunečnicová semínka z Plzně
Kakaová krize donutila k akci i největší potravinářský koncern světa. Nestlé uvádí v Německu první cukrovinku, která neobsahuje ani gram kakaa. O náhradu jménem ChoViva od startupu Planet A Foods se stará výrobní linka v Plzni, která ročně vyprodukuje 15 000 tun této suroviny.
Singapur jako laboratoř světa: Trh s kultivovaným masem tam do roku 2032 vyroste na trojnásobek
Zatímco Evropa a část Spojených států se k laboratorně pěstovanému masu staví zdrženlivě, asijský městský stát upevňuje svou pozici globálního lídra. Táhne ho snaha o potravinovou soběstačnost i pragmatický přístup k regulacím.