Parzival web
Parzival je fine diningová restaurace na pražském Starém Městě, kterou v říjnu 2025 otevřel izraelský šéfkuchař Gal Ben Moshe. Funguje v prostorách butikového hotelu Bookquet ze sítě Jan Hotels. Ben Moshe předtím šest let vedl berlínskou restauraci Prism, která od roku 2020 držela michelinskou hvězdu.
Dva měsíce po otevření zařadili michelinští inspektoři Parzival do průvodce Michelin Guide v kategorii Selected.
Z berlínského fine diningu k chicagské pizze. Gal Ben Moshe otevírá v Karlíně Route54
Pražský Karlín hlásí nový gastronomický přírůstek. V přízemí hotelu Pulse8 otevírá restaurace Route54, která pod vedením michelinského šéfkuchaře slibuje průřez regionální americkou kuchyní od Texasu až po Chicago.
Dva měsíce po otevření v michelinském průvodci. Pražský Parzival mění menu a sází na chutě Levanty
Izraelský šéfkuchař Gal Ben Moshe přesunul své působiště z Berlína do Prahy a jeho nová restaurace Parzival okamžitě zaujala komisaře Michelinu. Nyní představuje první čistě sezónní menu, které propojuje blízkovýchodní suroviny s technikami vysoké francouzské gastronomie.