Plýtvání potravinami
V České republice se ročně vyhodí stovky tisíc tun jídla. Značná část tohoto objemu připadá na gastronomický sektor, zejména na restaurace, hotely a závodní jídelny. Nejčastějšími příčinami jsou nadměrné porce, špatné plánování zásob nebo přísné hygienické normy, které neumožňují uchovávat hotové pokrmy do dalšího dne.
Proti tomuto jevu bojuje řada lokálních iniciativ. Organizace Zachraň jídlo se zaměřuje na osvětu a legislativní změny pro snazší darování zbylých porcí charitám. Na trhu fungují také mobilní aplikace jako Nesnězeno. Ty propojují podniky se zákazníky a umožňují prodej neprodaných jídel před zavírací dobou se slevou.
Některé restaurace zavádějí koncept zero waste a suroviny zpracovávají beze zbytku pomocí fermentace nebo kompostování.
Portugalsko na špici, Kongo na dně. Nový index zkoumal, jak (ne)odolný je globální potravinový systém
Nakrmit deset miliard lidí do roku 2050 nebude jen otázkou objemu vypěstovaných plodin, ale především schopnosti čelit šokům. První ročník žebříčku Resilient Food Systems Index odhaluje, že největší slabinou dneška je překvapivě logistika a neschopnost zavádět klimatická opatření do praxe.
Dva tisíce tun zachráněného jídla. Tesco dokazuje, jak se z darování stal standard velkých řetězců
Česká federace potravinových bank zveřejnila nová data o plýtvání. Tesco loni darovalo téměř dva tisíce tun jídla a stalo se druhým největším dárcem v zemi. Za čísly se skrývá proměna tuzemského maloobchodu i přísnější legislativa.
Konec plesnivého chleba v plastu? Vědci z Mendelovy univerzity otestovali funkční obaly na pečivo
Jak správně skladovat chleba, aby neztvrdl ani nezplesnivěl? Ústav technologie potravin Mendelovy univerzity podrobil testům speciální membránové pytlíky a srovnal je s tradiční utěrkou i plastovým sáčkem.