Vývoj potravin
Umělá inteligence místo zkušební kuchyně. TraceGains ukazuje budoucnost vývoje potravin
Potravinářský průmysl zaostává v digitalizaci, přestože tlak na inovace roste. Nová platforma Formula AI slibuje zkrátit vývoj nových produktů díky propojení databáze surovin, legislativních požadavků a umělé inteligence.
Tlak na snižování soli v potravinách roste. Griffith Foods uvádí směsi, které slibují zachovat chuť i při poloviční dávce
Světová zdravotnická organizace bije na poplach kvůli nadměrné konzumaci soli. Potravinářský průmysl proto hledá cesty, jak receptury upravit, aniž by produkty ztratily svou typickou chuť a odradily zákazníky.
Boj o slanou chuť bez sodíku. Potravináři investují miliardy do umami a draslíku
Sůl je levná, funguje jako dokonalý konzervant a lidé ji milují. Tlak na zdravější složení potravin ale nutí výrobce hledat alternativy. Trh s ingrediencemi snižujícími obsah sodíku raketově roste a do konce desetiletí překročí hodnotu osmi miliard dolarů.
Od Snickers po Pringles: Mars zapojuje umělou inteligenci od Googlu do vývoje i marketingu
Potravinářský gigant Mars plošně zavádí systém Gemini od Google Cloud. Umělá inteligence má 170 tisícům zaměstnanců pomoci s vývojem nových produktů, lokalizací kampaní i prohledáváním desítek let starých interních výzkumů.