Dýška ihned na účet. Jak americký fintech řeší nedostatek personálu v gastronomii

Americký trh se spropitným funguje na zcela jiných základech než ten evropský. Zatímco v Česku představuje dýško velmi příjemný bonus k základní mzdě, ve Spojených státech tvoří často hlavní složku příjmu obsluhy. Přesto je novinka, se kterou nyní přichází americká technologická společnost 7shifts, zajímavá i pro tuzemské prostředí. Ukazuje totiž, jak se mění očekávání zaměstnanců v gastronomii a jak digitalizace plateb proměnila samotnou podstatu odměňování.

Konec hotovosti po směně

Ještě před deseti lety odcházela většina číšníků a servírek domů s hotovostí v kapse. Spropitné se na konci směny sečetlo, rozdělilo a personál měl okamžitý přístup k penězům. Nástup platebních karet a digitálních peněženek tento zvyk narušil. Dýška se přesunula do virtuálního prostoru a jejich výplata se často zpožďuje až do řádného výplatního termínu. Pro zaměstnance, kteří byli zvyklí na denní přísun hotovosti, to znamená výrazný zásah do osobního cash flow.

Právě tento problém se rozhodla řešit platforma 7shifts, která se specializuje na plánování směn a mzdové systémy pro restaurace. Ve spolupráci s fintechovým startupem Clair spouští funkci okamžitého přístupu ke spropitnému. Zaměstnanci si mohou vybrat část svých vydělaných dýšek hned po odpracování směny přímo v aplikaci. Systém automaticky spočítá nárok podle odpracovaných hodin a tržeb, čímž manažerům odpadá ruční administrativa.

Jordan Boesch, výkonný ředitel 7shifts, k novince poznamenal, že restauratéři chtějí své týmy podporovat, ale ne za cenu další administrativní zátěže. Integrace přímo do pracovního rozhraní má tento proces zjednodušit. Nico Simko, spoluzakladatel společnosti Clair, dodává, že sjednocení mezd a spropitného do jedné platformy odstraňuje třecí plochy mezi zaměstnavatelem a personálem. Celé technické zázemí a bankovní infrastrukturu pro tyto okamžité převody zajišťuje národní banka Pathward.

Boj o lidi v číslech

Na pozadí tohoto technologického řešení se odehrává mnohem hlubší krize amerického pohostinství. Obor se potýká s masivním nedostatkem pracovních sil. Podle aktuálních dat chybí v amerických restauracích přes 220 tisíc pracovníků ve srovnání s obdobím před pandemií. Roční fluktuace personálu navíc přesahuje 130 procent. To znamená, že průměrný podnik během jednoho roku obmění kompletně celý svůj tým a ještě část toho nového.

V takovém prostředí se udržení stávajících zaměstnanců stává otázkou přežití. Tři čtvrtiny provozovatelů označují nábor a retenci za svou největší překážku. Možnost vybrat si peníze okamžitě po směně tak přestává být jen zajímavým benefitem a stává se konkurenční výhodou na trhu práce. Interní data ukazují, že podobné modely flexibilního odměňování dokážou snížit odchody zaměstnanců v pohostinství až o třetinu.

Česká paralela

Ačkoliv český trh netrpí tak extrémní fluktuací, základní dynamika je podobná. I tuzemské restaurace bojují s nedostatkem kvalifikovaného personálu a hledají cesty, jak si lidi udržet. Digitalizace spropitného je navíc v Česku obrovské téma. S rostoucím podílem bezhotovostních plateb, které v mnoha podnicích přesahují 80 procent, řeší majitelé restaurací, jak dýška spravedlivě a rychle distribuovat. Nástroje jako Qerko sice usnadňují samotnou platbu, ale následné rozúčtování a zdanění spropitného zůstává pro mnoho provozních noční můrou.

Koncept takzvaného Earned Wage Access, tedy přístupu k již odpracované mzdě před standardním výplatním termínem, postupně proniká i do Evropy. Ukazuje se, že pro mladší generaci zaměstnanců je flexibilita v nakládání s vlastními penězi často důležitější než absolutní výše mzdy.

Propojení personálních systémů s finančními technologiemi naznačuje, kudy se bude ubírat vývoj restauračního softwaru. Podniky, které dokážou svým lidem nabídnout moderní nástroje pro správu jejich financí, získávají při skládání týmů nezanedbatelnou výhodu.

Věděli jste?

• Ve Spojených státech existuje takzvaná minimální mzda pro profese se spropitným, která na federální úrovni činí pouhých 2,13 dolaru za hodinu. Zbytek příjmu do běžné minimální mzdy musí tvořit právě dýška.
• Podíl bezhotovostních plateb v evropské gastronomii se od roku 2020 téměř zdvojnásobil, což nutí restauratéry kompletně přenastavit systémy odměňování.
• Fintechový startup Clair, který za platebním řešením stojí, získal od investorů již téměř 94 milionů dolarů, což ukazuje na obrovský potenciál technologií zaměřených na zaměstnance v první linii.