Nedostatek personálu
Průzkum OysterLink pojmenoval smrtící spirálu gastronomie. Lidé odcházejí, protože jich je málo
Americký pracovní portál vydal data o fluktuaci v pohostinství. Ačkoliv jde o zprávu zprostředkovatele práce, přesně vystihuje globální problém: restaurace šetří na lidech tak dlouho, až je podmínky donutí obor zcela opustit.
Chybějící kuchař či číšník stojí tisíce. Americká data ukazují, proč restaurace mění přístup k náborům
Americká Národní restaurační asociace spočítala, kolik stojí neobsazená směna a jak dlouho trvá, než si na sebe nový zaměstnanec vydělá. Zjištění ze zámoří přitom nápadně připomínají situaci, se kterou se potýká i česká gastronomie.