Fine dining
Fine dining představuje nejvyšší úroveň restauračního stravování. V Česku se tento segment formoval po roce 1989 a dnes ho reprezentují podniky s degustačními menu, párováním vín a precizním servisem.
Pražská scéna se pyšní pěti restauracemi oceněnými michelinskou hvězdou (např. Field nebo La Degustation Bohême Bourgeoise), další tři "hvězdy" jsou v regionech. Restaurant Papilio ve Vysokém Újezdě má hvězdy dvě (březen 2026).
Šéfkuchaři v těchto podnicích často pracují s lokálními surovinami a moderními technikami, jako je fermentace nebo zrání masa.
124 ku 10. Nový průvodce Michelin ukazuje, jak Rakousko gastronomicky odskočilo Česku
Rakousko slaví vydání průvodce Michelin pro rok 2026, který zemi přisoudil 124 hvězd. Při srovnání s deseti českými hvězdami se naplno ukazuje rozdíl v kupní síle, státní podpoře turismu i historické kontinuitě obou trhů.
Konec londýnské ikony: Heston Blumenthal zavírá dvouhvězdičkovou restauraci Dinner, dolehly na ni rostoucí náklady
Po šestnácti letech fungování v hotelu Mandarin Oriental Hyde Park skončí jedna z nejvlivnějších britských restaurací. Heston Blumenthal se s podnikem Dinner rozloučí v lednu 2027 speciálním historickým menu.
United Airlines servíruje menu od hvězd z Netflixu. Do byznys třídy míří Nancy Silverton i Tomos Parry
Americké aerolinky United spojily síly s tvůrci populární dokumentární série Chef's Table. Od srpna nabídnou cestujícím v prémiové třídě Polaris pokrmy od jedenácti světových šéfkuchařů, čímž přitvrzují v boji o bonitní klientelu na dálkových letech.
Soul válcuje asijskou gastronomii. Žebříček 50 Best potvrzuje ústup tradičních metropolí ve prospěch regionů
Prestižní anketa Asia's 50 Best Restaurants zveřejnila rozšířený seznam podniků na 51. až 100. místě. Letošní výsledky jasně ukazují, že špičková gastronomie na asijském kontinentu už dávno nepatří jen Tokiu nebo Singapuru, ale přesouvá se do menších regionálních center.
Šéfkuchař Jan Knedla v podcastu CzechTourismu: Fine dining potřebuje uvolněnost, ne upjatost
Dvouhvězdičkový Jan Knedla z restaurantu Papilio přibližuje v novém díle podcastu Sbaleno zákulisí vysoké gastronomie. Rozhovor otevírá téma gastro turismu, minimalismu na talíři i nutnosti komunikovat s hosty o alergiích.
Dva měsíce po otevření v michelinském průvodci. Pražský Parzival mění menu a sází na chutě Levanty
Izraelský šéfkuchař Gal Ben Moshe přesunul své působiště z Berlína do Prahy a jeho nová restaurace Parzival okamžitě zaujala komisaře Michelinu. Nyní představuje první čistě sezónní menu, které propojuje blízkovýchodní suroviny s technikami vysoké francouzské gastronomie.