Foodtech
Foodtech zahrnuje technologie měnící výrobu, distribuci a konzumaci potravin. Patří sem precizní fermentace, kultivované maso, alternativní proteiny nebo digitalizace gastronomického provozu. Globálně jde o jeden z nejrychleji rostoucích segmentů potravinářství.
V Česku se obor prosazuje zatím hlavně přes zahraniční koncerny. V Plzni provozuje výrobní linku startup Planet A Foods, který dodává rostlinnou náhradu kakaa pro Nestlé. Tuzemské firmy cílí spíš na digitální nástroje - objednávkové systémy, skladové hospodářství nebo analýzu spotřebitelských dat.
Jídlo podle DNA a traktory bez řidiče. Jak technologie do roku 2030 promění globální i českou gastronomii
Potravinářský průmysl čeká v následujících pěti letech technologická transformace. Nová zpráva analytické společnosti MarketsandMarkets odhaduje, že prim bude hrát precizní fermentace, personalizovaná výživa a robotizace zemědělství.
Mléko bez krav a vejce bez slepic. Trh s precizní fermentací vyroste na 57 miliard dolarů
Technologie, která využívá kvasinky k výrobě skutečných mléčných a vaječných bílkovin bez zvířat, opouští laboratoře. Podle nové analýzy čeká obor raketový růst, naráží ale na nedostatek výrobních kapacit i přísnou evropskou legislativu.
Nestlé škrtá kakao. Největší potravinářský hráč světa sází na slunečnicová semínka z Plzně
Kakaová krize donutila k akci i největší potravinářský koncern světa. Nestlé uvádí v Německu první cukrovinku, která neobsahuje ani gram kakaa. O náhradu jménem ChoViva od startupu Planet A Foods se stará výrobní linka v Plzni, která ročně vyprodukuje 15 000 tun této suroviny.
Singapur jako laboratoř světa: Trh s kultivovaným masem tam do roku 2032 vyroste na trojnásobek
Zatímco Evropa a část Spojených států se k laboratorně pěstovanému masu staví zdrženlivě, asijský městský stát upevňuje svou pozici globálního lídra. Táhne ho snaha o potravinovou soběstačnost i pragmatický přístup k regulacím.