Miliarda plechovek z Nošovic. Český pivař vzal hliníkový obal na milost, trh teď vyhlíží zálohování

Pivovar Radegast v těchto dnech vyexpedoval plechovku s pořadovým číslem jedna miliarda. Jubilejním kusem, který sjel z nošovické stáčecí linky, byl světlý ležák Ryze Hořká 12. Samotné číslo by mohlo zapadnout jako běžná korporátní statistika, ve skutečnosti ale docela přesně mapuje tichou proměnu českých pivních návyků.

Ještě před deseti lety platilo, že správné české pivo patří do sudu nebo do hnědého skla. Plechovky měly nálepku obalu na cesty, na letní festivaly nebo pro levnější importy ze zahraničí. Dnes je situace odlišná. Ředitel nošovického pivovaru Ivo Kaňák uvádí, že do hliníku v současnosti stáčí zhruba čtyřicet procent celkové produkce. To je podíl, který by byl na přelomu tisíciletí v tradičním tuzemském pivovaru nemyslitelný.

Hliník chrání před světlem

Za rostoucí oblibou plechovek nestojí jen pohodlí spotřebitelů, kteří nechtějí tahat těžké basy a řešit vracení lahví. Z čistě technologického hlediska představuje hliníková plechovka pro pivo ideální prostředí. Na rozdíl od skla nepropouští absolutně žádné UV záření, které u piva způsobuje takzvanou světelnou chuť - nepříjemný senzorický defekt vznikající rozkladem chmelových látek. Plechovka také díky dokonalému uzavření lépe chrání nápoj před oxidací.

Zatímco menší řemeslné pivovary naučily české pivaře vnímat plechovku jako prémiový obal pro dražší pivní styly typu IPA nebo stout, velké provozy jako Radegast dodaly trhu objem. Nošovická linka, kterou pivovar spustil v únoru 2020 těsně před vypuknutím pandemie, zvládne naplnit šedesát tisíc kusů za hodinu. Při plném vytížení to znamená kapacitu přes 600 tisíc hektolitrů ročně.

Mezi nejstáčenější položky na nošovické lince patří vedle klasické dvanáctky a desítky také Ratar. Tento speciál před několika lety poměrně výrazně rozvířil vody českého mainstreamového pivovarnictví, když velkým hráčům předvedl, že se běžný spotřebitel nebojí ani extrémnější hořkosti. S hodnotou 50 IBU (jednotek hořkosti) se Ratar přiblížil parametrům, které do té doby nabízely spíše menší řemeslné provozy. Z linky sjíždí také nealkoholický Birell včetně jeho ochucených variant.

Logistika v éře zálohování

Samotný proces plnění je ukázkou moderního potravinářského inženýrství. Prázdné plechovky po depaletizaci procházejí detailní optickou kontrolou a výplachem. Následně putují pod 124 plnících ventilů. Zásadním krokem pro trvanlivost piva z velkých provozů je průchod tunelovým pastérem, kde se nápoj šetrně zahřeje, čímž se stabilizuje pro delší skladování v regálech supermarketů.

Sázka na plechovky si vyžádala i změny v zázemí. Souběžně s linkou vyrostl v Nošovicích nový centrální sklad o rozloze přes deset tisíc metrů čtverečních. Pojme zhruba jedenáct tisíc palet, což v přepočtu znamená dvacet milionů plechovek.

Téma hliníkových obalů ovšem v současnosti rezonuje celým nápojovým trhem především kvůli chystané legislativě. Česko se připravuje na zavedení plošného zálohového systému na PET lahve a plechovky. Pro pivovary to znamená nutnost přizpůsobit etikety, logistiku i komunikaci se zákazníkem. Miliarda stočených plechovek z jedné linky za čtyři roky ukazuje, o jak obrovské objemy obalového materiálu v praxi jde.

Hořká stopa na trhu

Zajímavý je i pohled na spotřebu vody, která s masivní produkcí souvisí. Pivovarnictví je tradičně náročné na vodní zdroje, historicky se udávalo pět až sedm hektolitrů vody na jeden hektolitr piva. Nošovický provoz se podle aktuálních dat dostal na hodnotu 2,28 hektolitru, což ho řadí k nejúspornějším velkým pivovarům v Evropě.

Přesun části spotřeby od čepovaného piva k balenému, který urychlily covidové roky, se ukazuje jako trvalý stav. Otázkou pro nejbližší roky tak nebude, zda pít pivo ze skla nebo z plechu, ale jak rychle si spotřebitelé zvyknou vracet neporušené hliníkové obaly zpět do sběrných automatů v obchodech.

Věděli jste?

• Pivovar Radegast byl založen v roce 1970, což z něj dělá jeden z nejmladších velkých průmyslových pivovarů na českém území.
• Své jméno pivovar získal po slovanském bohu pohostinnosti, hojnosti a úrody, jehož socha dominuje nedaleké hoře Radhošť.
• Hliníkové plechovky lze recyklovat prakticky donekonečna bez ztráty kvality materiálu, což je hlavní argument zastánců plošného zálohování. Z recyklovaného hliníku lze novou plechovku vyrobit s úsporou až 95 % energie oproti primární surovině.