Rostlinné alternativy
Rostlinné alternativy nahrazují tradiční živočišné produkty - maso, mléko, vejce nebo sýr - ingrediencemi z luštěnin, sóji, hrachu či ovsa. V Česku se segment rozšířil po roce 2018, kdy tuzemské řetězce začaly nabízet bezmasé burgery. Dnes rostlinné produkty prodává většina supermarketů a desítky restaurací je zařazují do stálých menu.
Trh prošel rychlým boomem i vystřízlivěním. Evropská unie navíc od března 2026 zakazuje 31 masových názvů na obalech rostlinných potravin.
Do výroby alternativ velmi překvapivě vstupují i tradiční masokombináty. Český trh zatím závisí na dovozu, tuzemských výrobců s vlastní produkcí je jen několik.
Neviditelný motor potravinářství: Trh s kvasinkami vyroste díky rostlinným alternativám na deset miliard dolarů
Kvasinky už dávno neslouží jen k pečení chleba a vaření piva. Poptávka po fermentovaných potravinách, umami dochucovadlech a rostlinných proteinech mění tento nenápadný mikroorganismus v obří globální byznys.
Trh s rostlinným masem roste. Otěže přebírají tradiční masokombináty v čele s JBS
Globální trh s alternativami masa má do roku 2033 dosáhnout hodnoty 13 miliard dolarů. Paradoxně ho už netáhnou jen dravé startupy, ale největší zpracovatelé masa na světě, kteří masivně skupují veganské značky.