Rostlinné alternativy
Rostlinné alternativy nahrazují tradiční živočišné produkty - maso, mléko, vejce nebo sýr - ingrediencemi z luštěnin, sóji, hrachu či ovsa. V Česku se segment rozšířil po roce 2018, kdy tuzemské řetězce začaly nabízet bezmasé burgery. Dnes rostlinné produkty prodává většina supermarketů a desítky restaurací je zařazují do stálých menu.
Trh prošel rychlým boomem i vystřízlivěním. Evropská unie navíc od března 2026 zakazuje 31 masových názvů na obalech rostlinných potravin.
Do výroby alternativ velmi překvapivě vstupují i tradiční masokombináty. Český trh zatím závisí na dovozu, tuzemských výrobců s vlastní produkcí je jen několik.
Rostlinný tuňák a 3D tištěný losos. Trh s alternativními rybami hledá cestu z výklenku
Trh s rostlinnými alternativami mořských plodů by měl do roku 2036 vyrůst na 3,6 miliardy dolarů. Výrobci sází na řasy, hrachový protein i 3D tisk, aby napodobili složitou texturu rybího masa.
Slunečnice místo kakaových bobů. Barry Callebaut reaguje na krizi novou čokoládovou alternativou
Největší světový výrobce čokolády hledá cesty, jak se vyrovnat s raketovým růstem cen kakaa. Na veletrhu v Las Vegas představil prémiovou polevu i pochoutku ze slunečnicových semínek, která neobsahuje ani gram tradiční suroviny.
Ovesná mléka ovládla kavárny, teď se hraje o protein. Trh s rostlinnými nápoji vyroste na 71 miliard dolarů
Z alternativy pro alergiky se stal globální byznys. Zatímco ovesné nápoje dominují díky baristům, novou metou výrobců je dorovnat nutriční profil kravského mléka pomocí obohacených proteinových variant.
Zákaz slova mléko i v negaci. Evropské soudy tvrdě omezují marketing rostlinných nápojů
Švýcarský federální soud zakázal společnosti Danone používat slovo mléko na obalu ovesného nápoje Alpro, a to i ve větě "toto není mléko". Podobně tvrdě zasáhl britský Nejvyšší soud proti značce Oatly. Výrobci rostlinných alternativ tak v Evropě rychle přicházejí o slovník, na kterém postavili svůj úspěch.
Oves místo mléka. Český výrobce Semix investuje 65 milionů do fermentace a rozšiřuje výrobu
Opavská potravinářská společnost Semix otevírá novou halu na výrobu fermentovaných produktů. Reaguje tím na celosvětový trend funkčních potravin a rostoucí poptávku po rostlinných alternativách mléčných výrobků.
Starbucks naskakuje na proteinovou vlnu. Do kávy začne přimíchávat obohacené sojové mléko od Alpra
Kávový řetězec reaguje na poptávku po funkčních potravinách a zavádí nápoje s vysokým obsahem rostlinných bílkovin. Kofeinový trh tak vstupuje do éry, kdy už samotné povzbuzení nestačí.
Korálovec ježatý nahrazuje maso i mořské plody. Z podivné houby se stává hit světových kuchyní
Vypadá jako mořský korál, ale v kuchyni dokáže zastoupit krabí maso nebo steak. Korálovec ježatý zažívá boom a z doplňků stravy se přesouvá na talíře špičkových restaurací i do běžných domácností.
Beyond Meat škrtá maso z názvu a zkouší proteinové nápoje. Prodeje rostlinných burgerů spadly za dva roky o 26 %
Zákazníci přestali věřit rostlinným burgerům. Americká společnost Beyond Meat proto mění název na Beyond The Plant Protein Company a zkouší štěstí s proteinovými nápoji. Prodeje jejich alternativního masa spadly za dva roky o 26 % a akcie firmy se propadly pod jeden dolar.
Veggie burger prošel, rostlinný steak končí. Evropa zakazuje 31 názvů, aby chránila zmatené zákazníky, kteří neexistují
Evropská unie škrtá z obalů rostlinných potravin 31 slov spojených s masem. Zatímco burger a klobása zákazu unikly, steak nebo slanina od března 2026 zmizí. Úředníci tvrdí, že chrání spotřebitele před zmatením. Čísla ale ukazují, že nová pravidla chrání spíše zájmy masného průmyslu.