Asijská kuchyně
Asijská kuchyně zahrnuje kulinární tradice od Japonska a Koreje přes jihovýchodní Asii až po Indii - desítky regionálních stylů spojených důrazem na čerstvé suroviny, koření a techniky jako je fermentace nebo vaření v páře. V Česku se asijské restaurace prosadily v 90. letech, tehdy převážně jako vietnamské a čínské bistra. Od roku 2010 nabídku rozšířily ramen bary, thajské a korejské koncepty i fusion podniky.
Koktejlová mapa Asie se přepisuje. Žebříček 50 Best Bars ukazuje nástup Vietnamu a Srí Lanky
Zatímco tradiční bašty jako Singapur a Tokio si drží silné pozice, do popředí se derou bary z dříve opomíjených destinací. Rozšířený seznam Asia's 50 Best Bars pro rok 2026 ukazuje, že budoucnost mixologie leží v lokálních surovinách a objevování nových trhů.
Klimatická změna mění pěstování řas. Korejský gigant CJ Foods staví první pevninskou farmu na řasu nori
Tradiční mořské pěstování řas naráží na limity kvůli oteplování oceánů. Jihokorejská potravinářská společnost CJ Foods proto v srpnu zahájí stavbu první komerční pevninské farmy, která má zajistit celoroční produkci oblíbené suroviny.
Čína nasazuje umělou inteligenci do veřejných jídelen. Robotická kuchyně v Pekingu obslouží stovky lidí za hodinu
Zatímco Západ řeší umělou inteligenci primárně v digitálním světě, Peking ji integruje do každodenního stravování. Nová experimentální jídelna ukazuje, jak může vypadat budoucnost veřejného stravování s minimem personálu a maximální kontrolou nad nutričními hodnotami.
Za oponou asijského ultra luxusu. Marriott posílá šéfkuchaře ke stolům hostů
Třetí ročník asijské Luxury Dining Series odhaluje, za co dnes utrácí nejbohatší klientela. Klasický fine dining střídá intimní kontakt s tvůrci, lokální suroviny a exkluzivní lokace od Malediv po palubu luxusní jachty.
Soul válcuje asijskou gastronomii. Žebříček 50 Best potvrzuje ústup tradičních metropolí ve prospěch regionů
Prestižní anketa Asia's 50 Best Restaurants zveřejnila rozšířený seznam podniků na 51. až 100. místě. Letošní výsledky jasně ukazují, že špičková gastronomie na asijském kontinentu už dávno nepatří jen Tokiu nebo Singapuru, ale přesouvá se do menších regionálních center.