Přírodní barviva
Extrakty z mrkve, řepy, spiruliny nebo kurkumy nahrazují v potravinářství syntetické přídatné látky řady E. Globální trh s přírodními pigmenty roste tempem kolem osmi procent ročně a podle oborových odhadů míří ke čtyřem miliardám dolarů. Hlavními tahouny jsou přísnější regulace v EU i USA a poptávka spotřebitelů po "clean label" výrobcích.
V Česku velcí výrobci postupně vyřazují umělá barviva z receptur a tuzemské privátní značky supermarketů je následují. Přechod ale zvyšuje náklady - rostlinné pigmenty bývají méně stabilní, citlivější na světlo a teplo. Perspektivní cestou je fermentace mikroorganismů, která nabízí konzistentní odstíny bez sezónních výkyvů.
Přírodní barviva jako logistická past. Američtí cukrovinkáři varují před unáhleným odklonem od syntetiky
Spotřebitelé volají po čistých etiketách a přírodních barvivech, potravinářský průmysl ale brzdí. Nová studie ukazuje, že nahrazení syntetických barviv vyžaduje kompletní přestavbu globálních dodavatelských řetězců.
Náhrada za kontroverzní barvivo Red 40 vznikne v laboratoři. Oterra a Debut sází na precizní fermentaci
Umělé barvivo Red 40 najdete v limonádách, sladkostech i cereáliích. Kvůli rostoucímu tlaku regulátorů nyní biotechnologická firma Debut a výrobce přírodních barviv Oterra vyvíjejí jeho udržitelnou alternativu.
Konec syntetických barviv. Potravinářští giganti přecházejí na přírodní pigmenty, trh míří ke čtyřem miliardám dolarů
Tlak spotřebitelů a přísnější legislativa mění podobu regálů v supermarketech. Umělá barviva postupně mizí a výrobci potravin masivně investují do přírodních alternativ získávaných z rostlin či fermentací.