Jídlo jako hlavní důvod k cestě. Veletrh Holiday World letos staví program na gastroturismu a generaci Z
Turismus se mění a lokální gastronomie už není jen doplňkem výletů, ale často jejich hlavním cílem. Březnový veletrh Holiday World & Region World v pražských Letňanech proto letos poprvé uvádí vlastní food festival a otevírá debatu o tom, jak za jídlem cestuje nejmladší generace.
Umělá inteligence v headsetu. Americký Burger King nasazuje systém, který hlídá zásoby i slušnost zaměstnanců
Americký řetězec rychlého občerstvení testuje nového hlasového asistenta jménem Patty. Systém radí s přípravou burgerů, automaticky stahuje vyprodané položky z menu a analyzuje, jak často personál používá zdvořilostní fráze.
Z berlínského fine diningu k chicagské pizze. Gal Ben Moshe otevírá v Karlíně Route54
Pražský Karlín hlásí nový gastronomický přírůstek. V přízemí hotelu Pulse8 otevírá restaurace Route54, která pod vedením michelinského šéfkuchaře slibuje průřez regionální americkou kuchyní od Texasu až po Chicago.
Trh s umělými sladidly míří k 11 miliardám dolarů, táhne ho fermentace i daně
Náhražky cukru už dávno nejsou jen doménou dietních kolových nápojů. Podle nových dat poroste globální trh s alternativními sladidly do roku 2031 o desítky procent, přičemž hlavní slovo přebírají biotechnologie a tlak na čisté etikety.
Konec éry přeslazených limonád. Spotřebitelé si za funkční nápoje rádi připlatí, výběr jim usnadňuje AI
Nová data z amerického a brazilského trhu ukazují, jak se mění návyky při nákupu nápojů. Do popředí se dostává snižování cukru, funkční benefity a překvapivě i umělá inteligence, která lidem radí, co mají pít.
Neviditelný motor potravinářství: Trh s kvasinkami vyroste díky rostlinným alternativám na deset miliard dolarů
Kvasinky už dávno neslouží jen k pečení chleba a vaření piva. Poptávka po fermentovaných potravinách, umami dochucovadlech a rostlinných proteinech mění tento nenápadný mikroorganismus v obří globální byznys.
Singapur jako laboratoř světa: Trh s kultivovaným masem tam do roku 2032 vyroste na trojnásobek
Zatímco Evropa a část Spojených států se k laboratorně pěstovanému masu staví zdrženlivě, asijský městský stát upevňuje svou pozici globálního lídra. Táhne ho snaha o potravinovou soběstačnost i pragmatický přístup k regulacím.
Trh s rostlinným masem roste. Otěže přebírají tradiční masokombináty v čele s JBS
Globální trh s alternativami masa má do roku 2033 dosáhnout hodnoty 13 miliard dolarů. Paradoxně ho už netáhnou jen dravé startupy, ale největší zpracovatelé masa na světě, kteří masivně skupují veganské značky.
Rumy padají, nealko letí vzhůru. Alkohol.cz vyčísluje, jak inflace mění české pití
Největší český e-shop s lihovinami loni utržil 225 milionů korun. Za růstem nestojí tradiční destiláty, ale masivní nástup nealkoholických alternativ a přesun konzumentů alkoholu z barů do obýváků.