Umělá inteligence místo rozvážkových aplikací. Platforma Bites zkouší objednávat jídlo přímo přes ChatGPT

Historie objednávání jídla domů prošla během posledních dvaceti let několika výraznými fázemi. Od vytáčení telefonních čísel z letáků jsme se přesunuli k webovým agregátorům, které pouze zprostředkovávaly kontakt. Následovala éra logistických gigantů, kteří k objednávce přidali vlastní kurýry a sledování polohy na mapě. Nyní americká platforma Bites naznačuje další vývojový stupeň: konverzační rozhraní, kde roli prostředníka přebírá umělá inteligence.

Startup Bites integroval svůj systém přímo do rozhraní ChatGPT. Uživatelé mohou do chatu jednoduše napsat, že mají chuť na snídani v okolí nebo hledají konkrétní typ kuchyně. Jazykový model jim nabídne relevantní podniky, ukáže aktuální menu a rovnou zpracuje platbu. Celý proces od výběru až po zaplacení probíhá v jednom okně, bez nutnosti stahovat nebo otevírat další specializovanou aplikaci.

Boj o třicet procent a zákaznická data

Ekonomika rozvážkových služeb dlouhodobě naráží na své limity. Platformy jako UberEats, DoorDash nebo lokálně působící Wolt a Foodora si z každé objednávky ukrajují provizi, která běžně dosahuje až třiceti procent. Restauratéři na to reagují dvojími cenami - jídlo v aplikaci stojí o desítky korun více než přímo v podniku, aby ztrátu marže kompenzovali. Bites se snaží tento model narušit. Napojuje se přímo na pokladní systémy restaurací a nabízí zákazníkům stejné ceny, jaké by zaplatili u stolu, bez skrytých přirážek.

Zásadním argumentem pro restauratéry však není jen úspora na provizích. Jde o vlastnictví zákaznických dat. Pokud si host objedná přes zavedenou rozvážkovou aplikaci, restaurace získá pouze lístek s objednávkou. Neví, kdo si jídlo koupil, nemůže mu poslat slevový kód na další nákup ani ho pozvat na speciální akci. Zákazník zkrátka patří platformě. Bites naopak deklaruje, že data o nákupním chování zůstanou v rukou podniků.

Zakladatel a ředitel projektu Bala Subramaniam staví na předpokladu, že uživatelé postupně opustí jednoúčelové aplikace a přejdou k univerzálním asistentům. Textová konverzace má nahradit scrollování v seznamech restaurací. Umělá inteligence dokáže zohlednit předchozí preference uživatele, dietní omezení nebo aktuální polohu mnohem rychleji než tradiční filtry.

Technologická výzva pro pokladní systémy

Aby podobný systém fungoval, musí komunikovat s pokladnami v reálném čase. Pokud si zákazník přes ChatGPT objedná poslední porci denního menu, pokladní systém ji musí okamžitě stáhnout z nabídky. Bites proto buduje decentralizovanou síť partnerství s výrobci pokladních systémů (POS).

Zástupce společnosti David Astudillo, který má na starosti komunikaci s médii, bude mít před sebou úkol přesvědčit trh, že napojení na umělou inteligenci není jen technologický experiment, ale stabilní prodejní kanál, který zvládne nápor ve špičkách.

Kdy si přes AI objednáme v Česku?

V současnosti služba funguje na americkém trhu, testuje se v oblastech jako San Jose. Tuzemský trh má svá specifika. Dominují zde silní hráči v rozvozu a trh pokladních systémů je poměrně fragmentovaný - od Dotykačky přes Septim až po Storyous. Aby si český uživatel mohl objednat oběd přes ChatGPT s přímým napojením na pokladnu restaurace, musel by vzniknout lokální agregátor, který tyto systémy propojí a naučí je komunikovat s jazykovými modely.

Určité kroky k přímému objednávání už v Česku vidíme. Platformy jako Choice nebo Qerko umožňují restauracím budovat vlastní objednávkové kanály a obcházet vysoké provize rozvážkových gigantů. Chybí jim však právě ta konverzační vrstva. Reálně lze očekávat, že plně integrované objednávání přes AI asistenty dorazí do českých restaurací v horizontu dvou až tří let, pravděpodobně nejprve ve velkých městech a u technologicky progresivních řetězců.

Přesun od vizuálního výběru k textovým příkazům mění dynamiku toho, jak objevujeme nové podniky. Restaurace už nebudou bojovat jen o pozice na hlavní stránce rozvážkové aplikace, ale o to, jak je algoritmus jazykového modelu vyhodnotí a doporučí konkrétnímu uživateli.

Věděli jste?

• ChatGPT využívá k propojení s externími službami takzvané Actions (dříve pluginy), které umožňují jazykovému modelu odesílat požadavky přímo do databází třetích stran.
• Fenomén takzvaných "ghost kitchens" (restaurací bez míst k sezení) vznikl primárně jako reakce na rozmach rozvážkových aplikací, kdy se provozy optimalizovaly čistě pro algoritmy a kurýry.