Restaurační technologie
Pod restaurační technologie spadají digitální nástroje měnící provoz gastronomických podniků - od samoobslužných terminálů přes bezhotovostní platby až po autonomní doručování.
V zahraničí jdou experimenty výrazně dál. Americké řetězce testují hlasové asistenty řízené umělou inteligencí, kteří sledují zásoby i komunikaci personálu, a kurýrní platformy spouštějí doručování jídla leteckými drony. Zároveň se ukazuje, že technologie nemusí vždy přinést očekávaný efekt - přílišná orientace na dotykové obrazovky odradila v USA starší zákazníky.
Restaurace brzdí zdražování menu. Místo toho nasazují umělou inteligenci na řízení směn a skladů
Průzkum mezi americkými restauratéry ukazuje, že umělá inteligence přestává být technologickou hračkou a stává se nutností pro udržení zisku. Podniky, které ji využívají k plánování směn a nákupu surovin, hlásí výrazný pokles nákladů.
Restaurace bez hostů a židlí: trh s cloudovými kuchyněmi vyroste do pěti let na dvojnásobek
Vaří jídlo, ale nemají stoly, obsluhu ani výlohu do ulice. Takzvané cloudové kuchyně zažívají celosvětový boom a podle nových dat se jejich trh do roku 2031 přiblíží hranici 90 miliard dolarů. Model, který zapustil kořeny i v Česku, mění ekonomiku gastronomického byznysu.
Rohlik zkouší nákupy přes ChatGPT. Konverzační umělá inteligence mění způsob, jakým plníme ledničky
Český online supermarket integruje své služby přímo do chatbota od OpenAI. Zákazníci si mohou nechat sestavit jídelníček na míru a suroviny rovnou odeslat do nákupního košíku. Jde o další krok v přeměně elektronického obchodování s potravinami.
American Express kupuje rezervační systém TheFork za 700 milionů dolarů. Válka o bonitní hosty zrychluje
Tripadvisor se zbavuje své evropské rezervační platformy TheFork. Za 700 milionů dolarů v hotovosti ji přebírá vydavatel kreditních karet American Express, který tak masivně posiluje svůj vliv v evropské gastronomii.
Umělá inteligence místo manažera: americké letištní restaurace nasazují vizuální kontrolu lednic a barů
Fotka z mobilu a algoritmus, který okamžitě pozná, zda v regálu nechybí konkrétní nápoj. Společnost SSP America nasazuje na severoamerických letištích systém GoSpotCheck, který ukazuje, jak se v blízké budoucnosti promění inventury a kontrola zásob v gastronomii.
Robotický gril pro nejmenší kuchyně. Aniai zmenšuje automatizaci, šanci má i v českých fast foodech
Nedostatek místa a personálu trápí gastronomii po celém světě. Jihokorejsko-americký startup Aniai proto přichází s kompaktním robotickým grilem, který se vejde i do těch nejmenších provozů a ukazuje, kam se bude ubírat budoucnost rychlého občerstvení.
Umělá inteligence jako provozní manažer. Restaurant365 integruje data z kasy i kuchyně do jednoho systému
Americká platforma Restaurant365 představuje nový nástroj R365 AI, který propojuje účetnictví, skladové zásoby a plánování směn. Podobných systémů, které slibují ochranu tenkých marží v reálném čase, uvidíme v gastronomii stále více.
Kde jste jedli, ví vaše banka. Aplikace Zest Maps mění platby kartou v doporučení restaurací
Hledání dobré restaurace se mění. Nová aplikace ze San Francisca analyzuje vaše platby kartou, propojuje je se sociálními sítěmi a pomocí umělé inteligence vytváří mapu podniků na míru.
Robot u grilu už není jen atrakce. Aniai rozšiřuje výrobu a učí stroje opékat bulgogi i krevety
Jihokorejský startup Aniai rozšiřuje svou působnost na americkém trhu a na veletrhu v Chicagu představí novou řadu automatizovaných grilů. Technologie, která původně vznikla pro rychlou přípravu burgerů, si postupně nachází cestu k asijským konceptům i snídaňovým menu.