Restaurační technologie
Pod restaurační technologie spadají digitální nástroje měnící provoz gastronomických podniků - od samoobslužných terminálů přes bezhotovostní platby až po autonomní doručování.
V zahraničí jdou experimenty výrazně dál. Americké řetězce testují hlasové asistenty řízené umělou inteligencí, kteří sledují zásoby i komunikaci personálu, a kurýrní platformy spouštějí doručování jídla leteckými drony. Zároveň se ukazuje, že technologie nemusí vždy přinést očekávaný efekt - přílišná orientace na dotykové obrazovky odradila v USA starší zákazníky.
Americké restaurace patnáct let ignorovaly stárnoucí hosty. Teď za sázku na displeje tvrdě platí
Analytici už v roce 2010 varovali, že stárnoucí populace srazí návštěvnost restaurací. Gastronomický byznys ale raději vsadil na generaci Z a dotykové obrazovky. Dnes obor narychlo mění strategii. Zjišťuje totiž, že senioři nechtějí speciální slevy, ale čitelná menu a tiché prostředí.
Drony místo kurýrů. Grubhub a Wonder spouští v Americe doručování jídla vzduchem
Tříměsíční pilotní projekt otestuje, zda se autonomní drony dokážou prosadit v příměstském doručování jídla. Zákazníci v okruhu čtyř kilometrů za let neplatí žádné příplatky.
Umělá inteligence v headsetu. Americký Burger King nasazuje systém, který hlídá zásoby i slušnost zaměstnanců
Americký řetězec rychlého občerstvení testuje nového hlasového asistenta jménem Patty. Systém radí s přípravou burgerů, automaticky stahuje vyprodané položky z menu a analyzuje, jak často personál používá zdvořilostní fráze.
Konec kasírtašek na vsi? Prazdroj a Qerko vedou konzervativní hospodské do digitální éry
Česká hospodská scéna prochází tvrdou transformací. Plzeňský Prazdroj se proto spojil s technologickou skupinou Piano, aby společně naučili hostinské přijímat bezhotovostní platby a pracovat s daty.