Restaurační technologie
Pod restaurační technologie spadají digitální nástroje měnící provoz gastronomických podniků - od samoobslužných terminálů přes bezhotovostní platby až po autonomní doručování.
V zahraničí jdou experimenty výrazně dál. Americké řetězce testují hlasové asistenty řízené umělou inteligencí, kteří sledují zásoby i komunikaci personálu, a kurýrní platformy spouštějí doručování jídla leteckými drony. Zároveň se ukazuje, že technologie nemusí vždy přinést očekávaný efekt - přílišná orientace na dotykové obrazovky odradila v USA starší zákazníky.
Hlasový bot místo recepční. Jak umělá inteligence zachraňuje noční rezervace v luxusních restauracích
Americká síť luxusních restaurací Innovative Dining Group nasadila na vyřizování telefonátů umělou inteligenci. Hlasový asistent dokáže nejen přijmout hovor uprostřed noci, ale rovnou zapsat rezervaci do systému nebo rozpoznat VIP hosta.
Americké restaurace nechávají umělou inteligenci odpovídat na recenze. V Česku často bojujeme s emocemi
Platformy Popmenu a Yext prohlubují integraci a nabízí restauracím automatizovanou správu hodnocení. Zatímco v zámoří nastupují roboti, tuzemské podniky se teprve učí, jak na kritiku reagovat s chladnou hlavou.
Chybějící kuchař či číšník stojí tisíce. Americká data ukazují, proč restaurace mění přístup k náborům
Americká Národní restaurační asociace spočítala, kolik stojí neobsazená směna a jak dlouho trvá, než si na sebe nový zaměstnanec vydělá. Zjištění ze zámoří přitom nápadně připomínají situaci, se kterou se potýká i česká gastronomie.
Roboti se učí na brokolici a bramborové kaši. Chef Robotics hlásí 100 milionů vydaných porcí
Zatímco mediální pozornost často míří k robotickým kuchařům v restauracích, skutečná automatizace probíhá v továrnách na hotová jídla. Americký startup Chef Robotics ukazuje, jak složité je naučit umělou inteligenci pracovat s měkkými surovinami.
Konec přepisování z telefonu. Deliverect a ConverseNow integrují hlasovou umělou inteligenci přímo do pokladen
Hlasové objednávky z drive-thru okének a telefonátů nově padají do stejného systému jako ty z rozvážkových aplikací. Spolupráce technologických firem ukazuje, jak umělá inteligence nahrazuje rutinní práci v rychlém občerstvení.
Umělá inteligence místo rozvážkových aplikací. Platforma Bites zkouší objednávat jídlo přímo přes ChatGPT
Americký startup Bites spouští přímé objednávání jídla z restaurací uvnitř rozhraní ChatGPT. Slibuje tím obejít vysoké provize zavedených rozvážkových platforem a vrátit podnikům kontrolu nad jejich maržemi i zákaznickými daty.
AI přepisuje jídelní lístky. Deliverect nechává algoritmy řídit prodeje ve fast foodech
Belgický technologický jednorožec Deliverect spouští autonomní agenty, kteří v reálném čase mění digitální menu restaurací podle chování zákazníků. Nástroj, který původně jen propojoval pokladny s rozvážkovými aplikacemi, tak přebírá roli marketingových manažerů.
Americké restaurace patnáct let ignorovaly stárnoucí hosty. Teď za sázku na displeje tvrdě platí
Analytici už v roce 2010 varovali, že stárnoucí populace srazí návštěvnost restaurací. Gastronomický byznys ale raději vsadil na generaci Z a dotykové obrazovky. Dnes obor narychlo mění strategii. Zjišťuje totiž, že senioři nechtějí speciální slevy, ale čitelná menu a tiché prostředí.
Drony místo kurýrů. Grubhub a Wonder spouští v Americe doručování jídla vzduchem
Tříměsíční pilotní projekt otestuje, zda se autonomní drony dokážou prosadit v příměstském doručování jídla. Zákazníci v okruhu čtyř kilometrů za let neplatí žádné příplatky.